Sauerkraut, dimasak dengan tangan anda sendiri mengikut resipi yang terbukti, sentiasa menjadi yang paling lazat. Hanya tolak hidangan adalah bahawa mereka tidak boleh makan pada hari persiapan, kerana ia siap sepenuhnya selepas beberapa hari.
Pilih resipi anda
Supaya kubis ditapai / masin, tanpa membakar, dan ia boleh dikeluarkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan, adalah penting untuk melakukan prosedur penapaian dengan betul. Bagi masa apabila sayur-sayuran sudah boleh dimakan, faktor ini bergantung kepada tiga komponen:
- jenis kubis;
- jumlah garam;
- keadaan suhu.
Kini lebih terperinci tentang setiap faktor. Oleh itu, untuk masak, sayur-sayuran matang yang paling sesuai, pilihan yang ideal adalah kubis putih dengan varieti yang rata. Faktanya adalah bahawa varieti ini adalah yang paling juicy, apabila jeruk, mereka mengeluarkan banyak jus.
Garam adalah komponen penting dalam pengambilan garam, kerana rasa produk siap, tempoh penyimpanannya, bergantung kepada jumlahnya. Dipercayai bahawa jumlah garam paling banyak untuk penapaian adalah 2% daripada berat kubis, iaitu, untuk satu kilogram sayur-sayuran cincang, sebaiknya mengambil 20 gram garam (kira-kira satu sudu).
Bagi rejim suhu, pengambilan hasil paling baik pada suhu bilik 20-22 darjah. Pendedahan pada suhu yang lebih tinggi atau lebih rendah boleh menjejaskan produk, dan dalam sesetengah keadaan, ia akan merosakkan makanan. Biasanya, jika ketiga-tiga faktor di atas dipenuhi, maka selepas 5-6 hari, kubis bersedia untuk digunakan, ia boleh disimpan di dalam sejuk. Memeriksa kesediaan produk ini agak mudah - anda perlu meletakkan kubis sedikit di dalam mangkuk dan cuba, jika ia mempunyai rasa masam yang enak, dan ia crunches, maka ia perlu ditinggalkan selama tiga jam pada suhu bilik tanpa air garam. Kubis yang ditapai sepenuhnya akan tetap seperti rangup.