Tidak semua minuman keras yang diperbuat daripada anggur mempunyai hak untuk dipanggil cognac. Minuman mulia ini mempunyai syarat yang sangat ketat supaya ia dapat menanggung nama sedemikian.
Pilih resipi anda
Kita semua tahu bahawa ada "brendi Armenia". Tetapi ia boleh dipanggil dengan cara itu hanya dalam pasaran domestik. Apabila menjual di luar negara, nama tersebut sudah tidak boleh diterima. Untuk dipanggil cognac, minuman mesti memenuhi keperluan tertentu.
1. Pertama sekali, ini adalah nama yang dikawal oleh asal, iaitu "terikat" ke rantau Perancis, yang pusatnya adalah kota Cognac. Keadaan cuaca dan ciri-ciri tanah di rantau ini menentukan rasa anggur yang digunakan untuk membuat cognac.
2. Teknologi pengeluaran. Sudah tentu, teknologi yang tepat disimpan dengan ketat. Tetapi kaedah pengeluaran adalah penyulingan wain anggur putih kering dan penuaan lanjut minuman dalam tong kayu oak, akibatnya minuman tersebut menjadi gelap. Semasa pengeluaran, kekotoran dan eksipien asing tidak dibenarkan. Segala hal-hal kecil yang diambil kira: tidak semua spesies ek yang sesuai untuk pembuatan tong, tetapi hanya satu yang mempunyai tahap keliangan tertentu, penyulingan tidak boleh dihubungkan dengan benda logam, sehingga tong dibuat tanpa kuku. Keadaan penyimpanan juga sangat penting, orang yang berasingan menonton ini di setiap rumah kognac. Kemudian berkahwin berlaku, iaitu menyusun minuman dari pelbagai alkohol kognac penuaan yang berbeza. Ini adalah proses yang kompleks yang hanya dipercayai oleh tasters pakar.
Walaupun teknologi yang dikawal ketat, cognacs setiap rumah kognac mempunyai keperibadian mereka sendiri dan warna rasa.
Bergantung pada usia minuman, kategori berikut dibezakan: VS (sangat istimewa), VSO (sangat spacial lama), VSOP (pucat lama yang sangat istimewa), XO (tambahan lama). Surat-surat ini mesti ditunjukkan pada botol.
Memandangkan kerumitan penyediaan minuman mulia ini dan perhatian kepada butiran terkecil dalam pengeluaran, tidak menghairankan bahawa cognac mempunyai harga yang tinggi. Kebanyakan cognac dieksport.