Keju dianggap sebagai salah satu produk yang paling sihat dan lazat, diketahui dan disayangi sejak zaman purba. Penghargaan terhadap produk tenusu semulajadi dan teknologi moden telah membawa kepada fakta bahawa semakin banyak produk keju yang dipanggil telah mula muncul di rak. Malangnya, harga yang rendah untuknya disertai dengan kehilangan banyak nutrien.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Keju dipanggil produk yang mengandungi susu, sekurang-kurangnya 50% lemak susu di dalamnya digantikan oleh sayuran. Sesetengah pengilang pergi lebih jauh dan menggantikan semua lemak susu, dalam kes ini, kos adalah yang paling rendah. Sebagai tumbuhan, minyak kelapa dan kelapa paling banyak digunakan.
2
Kandungan susu di dalamnya tidak boleh kurang daripada penunjuk yang ditetapkan - 20% pada bahan kering. Protein bukan tenusu dan lemak bukan tenusu sebelum masuk ke dalam produk ini melalui banyak peringkat pemprosesan: transesterification, hidrogenasi, penyahbauan, fraksionasi. Akibatnya, tidak ada kesan nutrien yang lalu, lebih-lebih lagi, lemak sedemikian agak berbahaya, ia menjadi aktif secara kimia, boleh bertindak balas dengan sel-sel, memusnahkan tisu, mempengaruhi sistem imun, saraf, kardiovaskular.
3
Produk keju berbanding dengan keju semulajadi ketara kehilangan nilai nutrisi dan biologi. Ia mempunyai kurang protein, kalsium, lesitin, vitamin, manakala kandungan asid lemak omega-6 bertambah. Memandangkan dalam diet purata Rusia dan terdapat banyak produk yang mengandungi lemak, contohnya, marjerin, gula-gula, kue, mayonis, penggunaan berlebihan boleh menyebabkan tindak balas keradangan yang meningkat di dalam badan. Antara lain, kelapa dan minyak kelapa sawit boleh diubah suai secara genetik, dan kegunaan mereka yang kerap tidak begitu berguna.
4
Pada masa yang sama, keju sebenar dengan lemak susu merupakan sumber penting protein, yang diserap oleh tubuh hampir sepenuhnya. Ia mempunyai kombinasi kalsium dan fosforus yang ideal, kerana gigi dan tulangnya diperkuat, dan kesihatan kardiovaskular dikekalkan.
5
Tidak ada kekurangan susu di Rusia, oleh itu, produk keju yang mengandungi lemak sayuran jarang berlaku. Kira-kira 300 jenis keju yang dihasilkan di Belarus, dan kira-kira 1% daripada jumlah keseluruhan selamat boleh dipanggil produk keju. Pada dasarnya, ini adalah barang kelas ekonomi yang direka untuk pembeli yang tidak berminat dalam komposisi.
6
Pada asasnya, produk keju dan produk yang dimasukkan ke dalamnya dihantar ke rak Rusia dari negara-negara jiran. Pada tahun 2012, keju dari Ukraine dilarang untuk diimport kerana penggunaan lemak terlarang secara besar-besaran dalam penyediaan mereka. Di Eropah, telah lama menjadi trend ke arah peralihan kepada produk semula jadi dan sihat, dan produk bernilai rendah dalam pembungkusan cerah terus dihantar ke pasaran negara-negara membangun.