Hidangan cendawan yang sangat pedas dan lembut dengan aroma dan rasa wain putih. Hidangan ini berjalan lancar dengan apa-apa pembuka selera dan salad.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 150 ml wain putih (kering);
- - 150 g cendawan champignon;
- - 150 g cendawan chanterelle;
- - 100 g bawang hijau;
- - 1 pc. bawang;
- - 150 g cendawan cendawan;
- - 100 g pasli kerinting;
- - 350 g krim;
- - 50 ml minyak sayuran;
- - 2 g lada hitam tanah;
- - garam secukup rasa.
Manual arahan
1
Ambil bawang bersaiz sederhana, bilas dengan baik dan kupas, keluarkan akar dan tunas. Biarkan mentol kering sedikit. Potonglah ke dalam dua bahagian, letakkan di atas pinggan rata dengan iris dan letakkan di dalam penyejuk beku selama sepuluh minit. Bawang beku dibakar lebih cepat dan tidak menguningkan mata mereka. Keluarkan bawang dan potong cincin setengah nipis.
2
Rendamkan cendawan dalam air suam sebelum memasak, selama kira-kira dua jam. Bilas dan bersih, keluarkan filem. Keringkan cendawan sedikit dan potong ke dalam kepingan yang sangat kecil. Chanterelles tidak boleh dipotong.
3
Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak, goreng bawang di dalamnya selama dua minit, bawang tidak boleh menjadi gelap, ia hanya perlu menjadi lembut. Tambah keseluruhan chanterelles ke bawang terlebih dahulu, goreng selama lima minit, kemudian baki cendawan yang dicincang dan rebus dalam minyak selama lima belas minit.
4
Tuang wain ke dalam cendawan dalam aliran yang perlahan dan nipis. Kacau dan biarkan ia mendidih selama tiga hingga empat minit. Tambah krim, garam dan lada. Biarkan campuran masak selama lima minit. Kemudian keluarkan dan sejuk. Hidangkan ke meja, menghias dengan sayur-sayuran cincang halus. Ia boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas atau sebagai hidangan sampingan untuk kentang, nasi, soba.