Sup kacang dan bubur adalah hidangan tradisional dan kegemaran masakan Rusia. Sebagai tambahan kepada banyak ciri berguna, hidangan dengan kacang mempunyai kandungan kalori yang tinggi dan sangat diperlukan untuk musim sejuk. Walau bagaimanapun, banyak suri rumah tidak tergesa-gesa untuk memanjakan orang yang disayangi dengan hidangan ini, kerana proses penyediaan mereka mengambil terlalu banyak masa. Terdapat beberapa cara yang berkesan untuk memasak kacang peas lebih cepat dan tidak merosakkan rasa mereka.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- kacang polong
- air
- mentega atau minyak sayuran;
- soda;
- garam.
Manual arahan
1
Ambil jumlah kacang yang diperlukan dan saring dengan teliti, kemudian bilas di bawah aliran air sejuk. Letakkannya dalam mangkuk dan isi dengan air supaya ia menyembunyikan kacang. Perlu diingat bahawa kacang cincang (dijual pada separuh) membengkak dan memasak jauh lebih cepat daripada keseluruhannya. Biarkan sayur-sayuran direndam selama beberapa jam, dan jika boleh, sepanjang malam. Pada masa ini, walaupun varieti pea yang agak sukar mempunyai cukup masa untuk membengkak dan dicerna dengan baik.
2
Anda boleh mengurangkan masa memasak kacang polong dengan satu teknik mudah. Sebelum anda memasak kacang, bilas dengan teliti di bawah aliran air sejuk. Bilas sehingga air tidak lagi mendung. Celupkan kacang polong dalam air masin yang sejuk dan tunggu sehingga mendidih. Selepas 10 minit, tambahkan separuh segelas air mendidih sejuk ke dalam kuali. Setelah mendidih, kacang akan menjadi lembut dalam beberapa minit sahaja. Sekiranya perlu, prosedur ini boleh diulang dan menjadikan kacang-kacangan lebih rapuh.
3
Alat yang baik yang mempercepatkan memasak sup kacang dan bubur adalah mentega atau lemak haiwan. Tambah beberapa sudu produk ini ke dalam kuali selepas mendidih kacang yang telah direndam terlebih dahulu. Di samping menjimatkan masa, ia akan memberi hidangan rasa yang menarik dan kaya. Minyak sayur halus juga akan mempercepat proses memasak, tetapi tidak akan menjejaskan aroma hidangan.
4
Satu lagi ramuan yang menggalakkan pencernaan pesat adalah kek baking soda. 10-15 minit selepas mendidih kacang, tambahkan soda ke kuali pada kadar setengah sudu teh setiap 2 liter cecair. Berhati-hati, lebih banyak soda boleh merosakkan rasa hidangan anda. Kaedah ini membolehkan anda mencapai kacang lembut selepas 5-7 minit memasak.
Perhatikan
Apabila menentukan masa memasak kacang, pelbagai kacang dan kekerasan air adalah penting. Kacang separuh dimasak dari 45 minit hingga 1 jam. Seluruh kacang perlu memasak 1-1.5 jam.
Nasihat berguna
Peas (keseluruhan atau dikupas) hendaklah dibasuh, dicurahkan dengan air (kira-kira dua jari di atas paras kacang) dalam kuali berdinding tebal dan dibiarkan berendam dalam sekelip mata. Pada waktu pagi, periuk air dan kacang buncis diletakkan di atas api sederhana dan, kacau sekali-sekala, membawa kandungannya mendidih. Selepas kacang rebus, api dikurangkan kepada bubur kacang yang perlahan dan dimasak dalam masa 40-50 minit.
Artikel berkaitan
Kacang lazat dalam periuk perlahan