Di banyak keluarga, resipi nenek dikumpulkan, disimpan dan diwariskan dengan berhati-hati. Hidangan yang disediakan menurut mereka, sebagai peraturan, adalah lazat, berkhasiat dan sihat, kerana mereka telah diuji selama berabad-abad.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk labu:
- - 1 cawan millet;
- - 2 gelas air;
- - ½ krim cawan;
- - 2 gelas susu;
- - 1 cawan puree labu;
- - 1 telur;
- - 3 sudu besar. l mentega;
- - garam.
- Untuk daging lembu telinga:
- - 600 g pilek daging lembu;
- - 1-2 lampu;
- - 400 g kentang;
- - 1-2 wortel;
- - 180 g turnip;
- - 40 g kerupuk rye;
- - 220 g krim masam;
- - 3-4 ulas bawang putih;
- - 2 daun bay;
- - 10 kacang allspice;
- - 400 ml sup;
- - 100 g mentega;
- - garam.
- Untuk mead:
- - 800 g madu;
- - 200 g kismis;
- - 5 limun;
- - 1 sdt ragi
- - 3 sudu besar. l tepung;
- - 10 liter air.
Manual arahan
1
Labu
Telur rebus, sejuk, kupas dan cincang halus. Isikan millet, bilas beberapa kali dalam air rebus panas sehingga ia menjadi jelas. Kemudian letakkan kocokan di dalam kuali, tuangkan air mendidih, garam dan letakkan pada api yang kuat. Kacau dan keluarkan busa yang dihasilkan, menguap semua air sehingga direbus. Kemudian tuangkan susu panas, panaskan ke medium dan masak sehingga mendidih sekali lagi, kemudian panaskan lagi. Masak bijirin dalam susu sehingga bubur bubuk. Kemudian masukkan puree labu, telur cincang dan separuh hidangan mentega. Kacau, beralih ke periuk seramik, dihidang, dan bawa labu ke dalam kesediaan di dalam ketuhar pada suhu 220 ° C selama 15 minit. Musim bubur siap dengan baki mentega dan berkhidmat dengan krim.
2
Telinga Veal
Basuh daging, kering dan potong sekitar 30-40 gram. Tutup dengan kerajang dan pukul dengan tukul kayu. Kemudian garam, letakkan di dalam mangkuk dan bersuara selama kira-kira setengah jam. Bawang bawang, potong jalur, dan goreng dalam mentega. Tuangkan mentega cair ke dalam periuk tahan api, letakkan daun bay dan allspice dalam periuk, kemudian daging lembu. Taburkan dengan bawang goreng dan keropok rai parut di atas. Cuci dengan teliti kentang, wortel dan lobak, kupas, potong ke dalam iris dan masukkan ke dalam pasu di atas bawang dan keropok. Isikan telinga dengan sup, musim dengan garam, tutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Rebah selama kira-kira satu jam. Sebelum memasak, tambah krim masam dicampur dengan bawang putih mashed ke dalam periuk. Hidangkan telinga di dalam periuk yang disumbangkan atau di atas pinggan dengan timun segar, tomato dan salad hijau.
3
Mead
Basuh lemon, kering, potong bulatan dan keluarkan benih. Campurkan dengan kismis dan madu yang dibasuh dan tuangkan air masak panas. Campurkan segala-galanya dengan sangat berhati-hati sehingga madu dibubarkan sepenuhnya. Apabila campuran sejuk sedikit, tambah yis kering dicampur dengan tepung dan biarkan pada suhu bilik selama satu hari. Kemudian ketatkan penyerapan yang terhasil melalui penyaring, botol, rapat rapat dan letakkan di tempat yang sejuk. Selepas 10 hari, mead akan siap digunakan.
Perhatikan
Daripada daging lembu atau daging lembu, kambing boleh digunakan untuk menyediakan telinga.
Nasihat berguna
Di dalam masakan tradisional masakan Rusia, labu dibenarkan menggantikan beras dengan beras. Selain itu, jika dikehendaki, kismis boleh ditambah ke bubur ini, yang harus dimakan terlebih dahulu dalam beberapa produk susu masam (lebih baik kefir). Kismis ditambah kepada bubur pada masa yang sama sebagai labu.