Akar halia adalah hadiah alam yang unik, yang telah lama digunakan sebagai rempah, makanan istimewa, cara untuk pencegahan dan rawatan penyakit. Satu produk yang kaya dengan asid amino adalah benar-benar ajaib: apabila diambil dengan betul, ia meningkatkan imuniti, melawan tekanan darah tinggi, dan membantu jantung dan saluran darah. Jadi halia itu selalu di tangan, penting untuk menyimpannya di rumah.
Pilih resipi anda
Jadi halia yang berbeza
Rhizomes farmasi halia - rempah yang terkenal di dunia, yang pada zaman purba boleh menyebabkan kekayaan, dan hari ini ia dijual pada harga yang berpatutan di pelbagai kedai. Produk muncul dalam bentuk yang berbeza. Oleh itu, untuk jualan adalah:
- akar segar;
- dikeringkan;
- tanah;
- jeruk;
- Manisan.
Adalah penting untuk memahami dengan baik mengapa halia dibeli. Sebagai contoh, serbuk boleh digunakan sebagai rempah aromatik tajam dan untuk baking; jeruk - sebagai makanan ringan yang menyegarkan untuk sushi; segar, manisan dan kering - untuk tujuan perubatan dan makanan.
Hanya halia berkualiti tinggi yang disimpan dengan baik.
Menyimpan Halia Segar
Untuk memelihara rizom untuk masa yang lama tanpa mengorbankan sifat nutrisi dan penyembuhannya, pertama sekali, berhati-hati memilih bahan mentah berkualiti tinggi. Halia yang baik:
- agak panjang;
- tanpa urat yang bercakap mengenai usia tua produk;
- dengan permukaan licin;
- anjal;
- dengan kulit yang nipis;
- tanpa kerosakan dan tempat yang mencurigakan.
Akar halia mesti dikeringkan dengan teliti, tetapi jangan keluarkan kulit pelindung. Selepas itu, letakkan di dalam beg plastik bersih atau kerajang, tutup hermetically dan letakkan di dalam peti sejuk selama seminggu dalam petak yang dimaksudkan untuk sayur-sayuran.
Menurut para ahli, semasa penyimpanan yang berpanjangan pada suhu di bawah 0 ° C produk itu secara signifikan kehilangan nilainya. Jika anda membekukan halia, selepas 18 bulan ia masih sesuai untuk makanan, tetapi ia akan kehilangan kualiti yang sangat berguna, ia akan menjadi tidak aromatik dan sangat tajam.
Sekiranya ada ruang bawah tanah yang gelap, sebuah gudang, sebuah pantri sejuk, simpanan bulanan halia boleh dilakukan. Bagaimanapun, anda harus terlebih dahulu memegang rizom sedikit di tempat yang cerah untuk pengeringan yang lebih teliti dan bungkus dengan teliti dalam kertas perkamen.
Halia segar lebih baik disimpan dalam gelap dan sejuk.
Penyimpanan dan penyediaan halia kering
Pengeringan adalah cara terbaik untuk mengekalkan produk berharga selama enam bulan. Sekiranya terdapat banyak rimpang segar yang anda ingin sediakan, anda boleh mengeringkan halia di rumah. Untuk melakukan ini, sangat tipis mengeluarkan kulit dari rimpang dan memotongnya menjadi kelopak tipis. Jika kepingannya tebal, ia tidak akan kering sepenuhnya dan jangka hayat produk akan dikurangkan dengan ketara.
Halia perlu dimasukkan ke dalam satu lapisan pada lembaran penaik, dipenuhi dengan kertas pembakar, dan dikeringkan dengan pintu separuh terbuka selama 2 jam pada suhu 50 ° C. Kemudian masukkan kelopak halia kepada kerapuhan pada suhu 70 ° C. Produk kering mesti dikeluarkan dari oven dan dibiarkan sejuk di dalam bilik. Simpan bersama dengan rempah lain dalam balang tertutup rapat, rendam selama 8 jam sebelum digunakan.
Halia kering disimpan selama enam bulan
Penyimpanan dan penyediaan halia tanah
Mungkin cara termudah untuk membeli gourmet moden adalah membeli halia tanah siap sedia di jabatan jualan untuk rempah ratus dan mematuhi arahan pengilang mengenai pembungkusan. Biasanya produk serbuk disimpan selama beberapa bulan dalam bekas tertutup rapat pada suhu tidak melebihi 35 ° C.
Anda boleh membuat perasa ini sendiri dengan mengisar kepingan halia kering dalam pemproses makanan. Menggunakan halia serbuk untuk memasak pinggan mangkuk, penaik, membuat teh perubatan, infus dan decoctions sangat mudah. Ini adalah produk siap sedia.
Halia tanah boleh dibuat dari akar kering
Halia dalam perapan
Cara yang baik untuk memelihara halia ialah dengan mengambilnya. Biasanya ia dimasak dalam wain merah jambu, gigitan padi merah untuk hidangan sushi, daging dan ikan. Produk kedai mungkin mengandungi pewarna. Apabila membeli halia acar siap pakai, anda perlu mengkaji maklumat tentang pembungkusan mengenai jangka hayat produk dan keadaan penyimpanan, dengan jelas mematuhi saranan pengeluar.
Halia yang disiapkan halia buatan dalam perapian disimpan selama sebulan di dalam peti sejuk di dalam bekas tertutup yang disterilkan yang diperbuat daripada kaca atau seramik. Anda tidak perlu menyimpan perasa lagi, kerana ia akan menjadi kaku dan kehilangan rasa pedas yang khas.
Resipi Jeruk Jeruk
Basuh rimpang segar, keluarkan kulit. Bahan-bahan mentah harus 150 gram halia dengan garam dan biarkan selama 10-12 jam. Selepas itu, bilas dalam air bersih, kering dan potong menjadi kelopak yang sangat nipis.
Untuk halia jeruk dengan baik, tukang masak menggunakan helah ringkas - melelas. Rizom yang dicincang hendaklah disimpan dalam air mendidih dengan kacau berterusan selama tiga minit untuk melembutkan, kemudian sisihkan jumlah cecair yang betul untuk mencurahkan perasa seterusnya. Tuangkan air yang masih tinggal, sejukkan halia tersebut.
Campurkan 2 sudu besar gula pasir, satu sudu teh garam meja, 150 ml cuka beras dan air yang tersisa selepas mencelupkan. Letakkan halia dalam bekas yang disterilkan, tuangkan sepenuhnya pengasam panas. Selepas tutup, goncangkan bekas dengan baik.
Simpan halia jeruk di dalam peti sejuk selama 4 hari, selepas itu ia akan memperoleh ketajaman yang diperlukan dan akan siap digunakan. Pencinta sushi boleh memasak untuk mereka sendiri perasa yang lazat. Ini akan membantu foto dan video di Internet, resipi langkah demi langkah untuk marinades klasik dan asal.
Pencinta sushi boleh menyimpan pada halia jeruk