Ciabatta diterjemahkan dari bahasa Itali bermakna "selipar permaidani." Ini adalah roti yang lazat dengan kerak rangup, remah halus dan aroma yang hebat, yang sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam bersama keluarga dan rakan-rakan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 400 ml air rebusan panas;
- Tepung 600-650g;
- 7g yis kering;
- 1 sudu kecil garam;
- 1 sudu besar gula
- 2 sudu besar minyak zaitun.
Manual arahan
1
Tuang air ke dalam mangkuk, tambah tepung, garam, gula, minyak zaitun dan ragi. Campurkan semua bahan-bahan dengan teliti supaya adunan itu tertinggal di belakang mangkuk, kemudian habuk tepung dengan tepung dan masukan adunan di atas meja supaya ia tidak melekat pada tangan atau meja, tetapi lembut seperti plastik yang dipanaskan oleh tangan. Letakkan doh kembali ke dalam mangkuk, tutup dengan pinggan, bungkus dan biarkan selama 3-4 jam.
2
Letakkan doh yang terbit di atas meja, selepas percikannya dengan tepung, dan tanpa menghancurkan, bahagikan kepada dua bahagian. Seterusnya, buat setiap bola doh dalam bentuk segi empat tepat, memutar hujungnya.
3
Kemudian putar jahitan secara mendatar, tetapi jangan terbalik, kerana anda perlu membentuk segiempat dengan tangan anda tanpa menggunakan pin rolling. Sekarang ulangi prosedur dengan penutup, putar ciabatta dengan jahitan ke bawah, dan pasang ujung supaya mereka tidak terbuka dan membentuk bar.
4
Apabila ciabatta dibentuk, rebus setiap gulung dalam rai atau tepung gandum, letakkan pada satu lembar penaik, minyak. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, letakkan bekas air di bahagian paling bawah untuk membuat kerak keras khas Ciabatta, kemudian letakkan dulang pembakar dengan ciabatta di tingkat kedua dari bawah dan bakar selama satu jam. 10 minit sebelum akhir penaik, keluarkan lembaran penaik dan susun semula pada tahap 3, supaya roti bertukar menjadi coklat.
5
Tentukan kesediaan ciabatta dengan mengetuk. Jika anda mengetuk di bahagian bawah dan bunyi kosong, maka roti sudah siap, jika tidak, biarkan ia dibakar selama beberapa minit lagi. Ciabatta yang sudah siap harus mempunyai warna emas gelap, kerak, kerak rangup dan serbuk dengan sejumlah besar lubang besar yang tidak rata.
6
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk pada rak dawai tanpa penutup, supaya roti boleh menyejukkan sama rata pada semua sisi, dan keraknya tetap rangup.