Tarragon adalah tumbuhan saka yang kelihatan seperti wormwood. Hanya pucuk muda yang digunakan dalam masakan, mereka mempunyai rasa tajam dan tajam, aroma pedas. Mereka dikumpulkan pada awal permulaan bunga. Orang memanggil tarragon dan tarragon ini.
Pilih resipi anda
Tarragon digunakan secara meluas dalam pemeliharaan, jeruk dan merendam pir dan epal. Di China, nasi, ikan rebus, mayonis dan sos ceri rempah ini. Tarragon digunakan dalam penyediaan asparagus, kembang kol, kacang, cendawan dan daging: daging lembu, kambing, daging babi dan kambing. Dan untuk mendedahkan sepenuhnya rasa tarragon dalam hidangan, anda perlu menambah jus lemon. Dengan cara ini, jika anda menggosok daging dengan rumput segar, maka lalat tidak akan mendarat di atasnya.
Rempah ini juga ditambah kepada hidangan pertama, tetapi hanya beberapa minit sebelum kesiapan selesai, jika tidak, sup akan menjadi pahit. Dengan tarragon, anda boleh memasak sos kaya untuk daging dan ikan. Sebagai contoh, hidangan herring akan sempurna melengkapkan tarragon, kuning ayam dan sos mustar. Untuk memasak, campurkan 1 sudu kecil. gula, garam, 2 masak dan cincang kuning dan 1 sudu mustard, lembut tuangkan 2 sudu teh. minyak sayuran, tambah 1 sudu teh. jus lemon dan tarragon segar dicincang. ½ sudu teh juga boleh ditambah kepada sos ini. madu dan lada tanah putih.
Rempah ini sangat popular di Perancis, ditambah kepada sos Bearnese yang terkenal. Di Caucasus dan negara-negara Mediterranean, pucuk muda adalah sebahagian daripada banyak salad.