Masakan utama masakan Ukraine boleh disediakan di rumah. Lebih-lebih lagi, lemak bukan sahaja boleh dijadikan masin, tetapi juga asap. Perkara utama adalah untuk membeli bahagian yang betul: bahagian bahagian belakang atau daging babi, ketebalan sekurang-kurangnya 3 cm. Walau bagaimanapun, jika penduduk boleh menambah garam kepada lemak, serta panel, maka hanya mereka yang mempunyai dapur Rusia di dalam rumah boleh merokok. - keupayaan untuk membina smokehouse bata.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- lemak
- garam
- lada merah tanah
- bawang putih
- Kompor Rusia atau smokehouse bata yang dibina
Manual arahan
1
Sebelum anda merokok, lemak harus terlebih dahulu direndam dalam air sejuk selama 10 jam, dan kemudian asin selama dua hari. Untuk melakukan ini, potong lemak menjadi kepingan, dengan banyaknya lemak dengan garam di kedua belah pihak dan diletakkan di bawah penindasan. Apabila lemak babi dimasak, keluarkan garam yang tersisa daripadanya. Bilas dengan air sejuk.
2
Kini lemak babi itu perlu dihisap. Jika rumah itu mempunyai dapur, letakkan sekeping lemak dalam cerobong selama 1-2 hari. Pilihan lain ialah membina sebuah kedai makan di halaman rumah. Letakkan batu bata pada segi empat tepat tinggi 1.5 meter. Di bumbung konkrit, buat paip. Buat 2 pintu: yang lebih rendah (pada tahap 50 cm dari lantai) - untuk kayu bakar, makanan atas - untuk makanan. Gantungkan lemak babi pada tahap 1 m dari api.
3
Apabila lemak babi disasangkan, gosokkannya dengan lada dan bawang putih.
Perhatikan
Suhu lemak merokok adalah 25-35 ° C.
Satu lagi pilihan untuk smokehouse do-it-yourself adalah dua tong kosong yang disusun di atas satu sama lain, di mana dua pintu dibuat. Kayu api disalurkan di dalam laras bawah. Di tengah barisan atas, bar salib dibuat, di mana lemak babi digantung. Bahagian atas struktur digantung dengan kain karpet.
Nasihat berguna
Untuk membuat wangi yang harum, secara berkala melemparkan cangkerang walnut atau rumput rosemary di atas kayu semasa merokok.
Buang habuk papan basah ke dalam kayu: dengan cara ini mereka tidak akan membakar banyak.
Kayu api yang terbaik untuk merokok adalah dari bulat, abu, pokok buah-buahan.