Apabila membeli ikan sungai atau laut di pasar raya berhampiran rumah atau di pasaran, adalah penting untuk dapat melihat kesegarannya secara visual. Agar tidak membuat kesilapan dengan pilihan, perhatikan insang tangkapan - warna mereka, kehadiran lendir. Ini adalah ciri utama yang memberikan ikan yang berkualiti.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - ikan;
- - air bersih;
- - beg plastik;
- - serbet kain.
Manual arahan
1
Berhati-hati memeriksa ikan yang terletak di kaunter. Pike segar, kap ikan salib atau ikan karang akan mempunyai insang berwarna merah terang, hampir merah - kami bercakap tentang ikan yang belum dibuang. Adakah anda sudah memotong ikan? Kemudian insang akan menjadi lebih ringan, berwarna merah jambu. Sekiranya ikan mempunyai insang berwarna abu-abu, hijau atau coklat dengan warna merah kemerahan, jangan membelinya - produk tersebut tertakluk kepada pembekuan sekunder, yang pasti tidak hanya memberi kesan kepada rasa, tetapi juga kualitinya. Dengan kehadiran bau yang tidak menyenangkan, ikan semacam itu pasti rosak.
2
Sekiranya ikan tidak dibungkus dalam beg atau bungkus plastik, sentuh insang - mereka tidak sepatutnya berada dalam lendir mendung. Di kebanyakan kedai, penjual sendiri akan menunjukkan kepada anda insang ikan ketika membeli, sehingga anda dapat menentukan kesegarannya. Jika anda belum menerima tawaran tersebut, meminta kebenaran, ambil beg, letakkan di tangan anda dan teliti memeriksa kepala ikan. Dalam kes ini, alihkan arka ke atas insang. Lapisan lendir pada mereka harus telus dan merata seluruh karkas ikan.
3
Ambil serbet kain, lembapkannya dengan air, lap ikan insang dengan kain - penjual yang tidak bertanggungjawab kadang-kadang menggunakan warna untuk mengeluarkan ikan manja sebagai ditangkap baru. Cara ini, tentu saja, hanya boleh dilakukan di rumah. Evaluasi bau yang berasal dari produk - ia harus menjadi ciri, tanpa sebarang kekotoran. Dan, terutamanya, "aroma" masam, masam.
Nasihat berguna
Cuba menilai kesegaran ikan di rumah dengan menjatuhkannya dalam lembangan air. Sekiranya ikan dari tangkapan terakhir, ia akan segera tenggelam ke bahagian bawah. Barang basi akan berehat selama beberapa waktu di permukaan air. Beri perhatian kepada mata ikan - mereka tidak boleh mendung, ini adalah tanda bahawa ikan itu disimpan untuk masa yang tidak dapat diterima.