Kaedah-kaedah untuk restoran yang menyajikan makanan adalah termaktub dalam arahan khas untuk pelayan. Jika anda akan bekerja di sebuah restoran, maka anda tidak boleh melakukan tanpa penyediaan teori dan praktikal yang baik. Jika anda hanya ingin mengejutkan keluarga anda, maka maklumat diri yang diperolehi akan cukup untuk menguasai restoran yang disajikan.
Pilih resipi anda
Cara Perancis
Cara Perancis "ke tepi" dianggap cara paling sukar untuk menghidangkan masakan. Terdapat dua pilihan untuk hidangan masakan Perancis. Dalam kes pertama, pelayan membahagikan makanan ke dalam hidangan dan memindahkan hidangan dari hidangan yang diterima ke piring pelanggan. Dalam kes kedua, pelayan membahagikan makanan ke dalam bahagian dan menawarkan hidangan kepada pengunjung. Sekiranya pelawat menyukai hidangan yang dicadangkan, dia meletakkannya secara berasingan di atas pinggannya.
Agar hidangan Perancis dihidangkan dengan jayanya, pelayan mesti bersenjata dengan senjata keseluruhan: sudu, garpu, tong, spatula. Pelayan meletakkan peranti yang diperlukan pada pinggan yang dibawa, kemudian membungkus tangan kirinya dengan handuk yang digulung empat kali dan meletakkan piring dengan potongan makanan di atas tuala. Setelah menghampiri pengunjung dari sisi bahunya kirinya, pelayan itu sedikit mencondongkan pinggan agar sedikit tumpang di sisi plat tamu, dan memindahkan makanan ke piring pelanggan.
Cara bahasa Inggeris
Kaedah Bahasa Inggeris menyediakan jadual sampingan. Di atas meja ini, pelayan membahagi hidangan ke dalam bahagian-bahagian dan meletakkan kepingan-kepingan di pinggan pelawat. Tetamu tetamu hidangan dipasang di meja sebelah dalam susunan yang sama di mana mereka akan dipasang di meja makan. Jadual sampingan harus diletakkan supaya pelanggan dapat melihat semua tindakan pelayan.
Sekiranya terdapat banyak hidangan, terdapat dua pelayan di meja sebelah. Salah seorang daripada mereka terlibat dalam membahagikan kursus utama ke bahagian, yang kedua meletakkan hidangan sampingan. Selepas makanan diletakkan di atas plat pelanggan, pelayan menghampiri pengunjung dari sebelah kanan, mengambil langkah ke depan dan meletakkan piring di depan tamu dengan tangan kanan.