Hidangan Tuscan tradisional ini sangat mudah untuk disediakan, dan rasanya sangat baik. Ia cukup untuk mengeluarkan keping daging dalam kuali dengan bawang putih, pasli, artichokes dan wain, dan akhirnya menambah sos telur yang lembut, yang menjadikan daging sangat enak.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Bahan-bahan untuk 4 hidangan:
- - kambing - 500 g;
- - 2 artichokes (segar atau dalam tin);
- - jus dua lemon;
- - 2 biji telur;
- - Minyak zaitun - 3 sudu besar;
- - cengkih bawang putih;
- - 1/2 cawan wain putih kering;
- - 2 sudu kecil pasli cincang;
- - Garam dan lada secukup rasa.
Manual arahan
1
Dengan pisau tajam, potong kambing ke dalam kepingan kecil, keluarkan ke sebelah. Kami mengeluarkan daun keras dari artichokes, memotong teras ke dalam kepingan yang serupa. Sentiasa pergeseran artichokes ke dalam air dengan jus satu lemon supaya mereka tidak gelap. Sekiranya artichokes dijepit, potonglah ke dalam kepingan. Mereka yang tidak suka artichokes boleh menggantikannya dengan lada manis.
2
Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak zaitun, goreng dikupas, tetapi tidak bawang putih yang dicincang dengan 1 sudu besar pasli dicincang halus dengan api yang rendah. Kami beralih kambing ke dalam kuali, renehkan selama api sederhana selama 5-7 minit, supaya daging itu ditenun di semua sisi. Garam dan lada secukup rasa.
3
Tuang wain, reneh selama 2-3 minit untuk menguap alkohol. Kami memindahkan daging ke pinggan, dan menambah artichokes ke kuali. Rebus selama kira-kira 5 minit dengan kuah daging. Kembalikan kambing ke kuali, reneh selama 15-20 minit dengan api sederhana. Pada masa ini, pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan jus lemon dan kocok sos dengan pukul.
4
Sekitar satu minit sebelum hidangan sudah siap, tuangkan sos telur dan lemon ke dalam kuali untuk membuat daging lembut dan berair. Segera tanggalkan kuali dari panas. Hidangkan rebusan daging lembu panas di atas meja, ditaburi dengan daun pasli untuk kecantikan.