Pernahkah anda mencuba daging arnab? Tidak? Tetapi sia-sia. Ini adalah daging yang sangat lazat yang mudah dimasak. Ia mengandungi urutan magnitud yang kurang lemak dan kolesterol daripada daging babi, daging lembu dan juga ayam. Di restoran Eropah yang popular anda akan sentiasa mencari daging arnab di menu. Arnab rebus boleh muncul di atas meja anda dalam bentuk rebus bahasa Inggeris, Perancis fricassee, atau German hasenpfeffer. Mari kita cuba untuk mengeluarkan arnab gaya Perancis.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Arnab
- 50 g mentega
- 2 sudu minyak sayuran
- 2 sudu teh tepung
- 100 g bacon
- 100 g champignon
- 4 bawang merah
- 4 batang saderi
- 2 wortel
- 250 ml wain putih
- Stok ayam 750 ml
- 2 ulas bawang putih
- dicincang
- 4 sprig thyme segar
- 2 daun bay
- 50 ml krim 22%
- Garam dan lada
Manual arahan
1
Potong arnab menjadi 8 bahagian. Untuk melakukan ini, keluarkan kulit dari arnab, potong kepala dan potong bahagian dalamnya. Hati arnab adalah makanan istimewa yang berasingan - jangan buangnya, tetapi beku, dan apabila anda mempunyai cukup, buat pasta yang lazat. Potong forelimbs anda mengikuti sendi semulajadi tulang. Pisahkan kaki belakang. Potong bangkai yang tersisa menjadi empat keping - dua keping dari payudara, perut dan punggung bawah.
2
Gulung arnab dalam tepung yang dicampur dengan garam dan lada.
3
Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang luas, tambah mentega dan tumis arnab sehingga coklat keemasan. Keluarkan potongan dan sisihkan, di atas pinggan.
4
Letakkan bacon yang dicincang dalam kuali, selepas beberapa minit menambah cendawan cincang, bawang merah, saderi dan lobak merah dan gorengnya.
5
Masukkan wain putih untuk sayur-sayuran dan bacon dan rebus cecair kepada separuh.
6
Letakkan kepingan arnab kembali ke dalam kuali, isi stok ayam dan kacau.
7
Masukkan ulas bawang putih, daun bay dan thyme. Tutup dan reneh selama sekurang-kurangnya sejam.
8
Jika anda bukan penyokong makanan makanan, anda boleh mencurahkan krim lemak ke dalam arnab rebus sebelum berkhidmat dan tunggu sehingga sos direbus separuh.
9
Susun hidangan pada piring, hiaskan dengan pasli cincang dan sajikan.
Nasihat berguna
Daya tarikan utama hidangan hasenpfeffer Jerman adalah bahawa arnab diasinkan selama sekurang-kurangnya tiga hari dalam wain merah kering dan cuka sari apel, sambil menambah bawang, garam, lada, daun telur dan herba yang telah dicincang halus ke dalam perapan. Kemudian daging arnab digulung dalam tepung, goreng dan rebus dalam perapian yang sama. Sebelum berkhidmat, arnab dikeluarkan dari kuali, sos yang ditebang dengan tepung dan krim masam ditambah kepadanya. Daging arnab beranak, aromatik dan lazat.