Pickle - renyah, bau herba musim panas! Adakah ini bukan salah satu makanan ringan yang paling disukai pada hari kerja, dan di meja perayaan? Pematuhan dengan teknologi acar memasak dan penyimpanan yang sepatutnya akan membolehkan anda menikmati produk yang hebat ini untuk masa yang lama.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 10 kg timun pelbagai yang sesuai;
- - 5 kepala bawang putih;
- - 300 g dill (dengan payung);
- - 300 g akar lobak;
- - 5 buah lada panas merah (pilihan);
- - 500 g daun currant hitam;
- - 700 g garam kasar;
- - 10 liter air rebus yang sejuk.
Manual arahan
1
Untuk pengambilan garam, penyimpanan jangka panjang, anda perlu mengambil timun yang mempunyai jerawat yang besar dengan titik hitam di hujungnya. Terdapat pelbagai jenis: "Vyaznikovsky", "Nezhinsky", "German", "Paris Gherkin", "Khabar". Timun yang paling lazat adalah sekurang-kurangnya 7 cm dan tidak lebih dari 12-13 cm.
2
Basuh timun dan tuangkan air sejuk selama 3-4 jam. Kupas bawang putih dengan memisahkannya. Potong akar umbi ke dalam irisan 2-3 cm. Bilas semua rempah dengan teliti dalam air sejuk dan biarkan ia longkang.
3
Untuk timun jeruk, bekas enamel, seramik, kaca yang bersesuaian sesuai. Basuh bekas dengan teliti dengan soda dan kering. Pilihan terbaik adalah laras oak, sebelum ini dibakar dengan air mendidih.
4
Di bahagian bawah bekas, letakkan 1/3 semua bumbu dengan lapisan, di atas - separuh timun yang dibasuh, kemudian ketiga rempah dan biji timun lainnya. Mengedarkan ketiga-tiga bumbu terakhir ke atas timun.
5
Larutkan garam dalam air mendidih yang sejuk, ketegangan supaya tidak ada deretan gelap, dan tuangkan timun dengan larutan ini. Di atas, letakkan bulatan yang dibalut dengan kain yang direbus (hidangan, pinggan), yang mana anda menekan dengan beban berat, beratnya tidak lebih dari 1 kg. Air garam hendaklah menutupi timun 4-5 cm. Tutup bekas di atas dengan kain padat.
6
Selama tiga hingga empat hari, simpan timun pada suhu bilik semasa penapaian sedang berlangsung, dan kemudian pindahkannya untuk penyimpanan ke bilik dengan suhu +1 hingga + 5 ° C. Kadang-kadang, untuk mempercepat penapaian, adalah disyorkan untuk meletakkan sekeping roti coklat dalam air garam, yang kemudian dikeluarkan.
7
Untuk mengelakkan acuan daripada terbentuk di atas air garam, taburkannya dengan mustard atau lobak yang dirancangkan. Sebagai tambahan kepada komposisi asas rempah, daun tarragon, ceri dan daun oak boleh ditambah. Ini akan menambahkan piquancy khas kepada jeruk.
Dengan cara yang sama, anda boleh memasak jeruk dalam balang tiga liter.