Terdapat banyak resipi untuk membuat borsch. Di rantau yang berbeza, sup kaya dan sedap ini disediakan pada pelbagai sup, pelbagai bahan tambahan sayur-sayuran dan bahan-bahan lain. Cuba untuk memasak pilihan yang popular di Barat Ukraine dan Poland - borsch dengan sosej.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 1 kg tulang serebrum;
- 2 bit besar;
- 5 kentang;
- 3 sosej;
- 2 biji sederhana;
- 2 sudu pes tomato;
- 2 sudu cuka 3%;
- 1 lobak merah;
- 1 daun pasli;
- 1 sudu mentega;
- 2 sudu teh gula;
- kacang lada hitam;
- daun bay;
- sekumpulan peterseli;
- krim masam.
Manual arahan
1
Rebus kaldu tulang. Bilas tulang otak gula dengan teliti dengan air, potong mereka memanjang, lepaskan tulang rawan dan letakkan dalam periuk. Tuangkan tulang dengan tiga liter air, letakkan kuali di atas dapur dan biarkan mendidih. Keluarkan busa dari permukaan air, kurangkan haba di bawah kuali hingga minimum, tambah garam dan masak selama 4-5 jam. Sekali siap, ketuhkan sup itu, pindahkan ke kuali yang bersih dan masak sehingga mendidih lagi.
2
Basuh bit dan, tanpa mengupas, letakkan dalam kuali berasingan, tuangkan air panas, tambah cuka dan masak sehingga separuh masak. Tuangkan air, sejukkan sedikit sayur-sayuran, kupas dan potong. Letakkan bit dalam kuali dengan mentega yang telah dipanaskan. Masukkan pes tomato dan renehkan campuran selama 20-30 minit.
3
Panaskan minyak dalam kuali yang berasingan. Kupas wortel, bawang dan akar pasli. Potong peterseli dan wortel ke dalam jalur, dan bawang menjadi kiub kecil. Letakkan sayur-sayuran dalam kuali dan tumis hingga lembut dan bawang merah telus. Untuk mendapatkan rasa yang kaya, sayur-sayuran harus ditutup dengan minyak. Pastikan mereka tidak membakar - ini akan merosakkan rasa borsch.
4
Kupas kentang dan potongnya menjadi kiub. Letakkan kuah kentang ke dalam sup dan masak sehingga separuh masak. Selepas 15 minit, masukkan bit goreng, bawang, wortel dan pasli dalam kuali, tambah daun bay, lada, garam dan gula.
5
Bersihkan sosej dari cengkerang, potongnya menjadi kepingan kecil dan tumis dalam mentega yang telah dipanaskan sebelum bentuk kerak coklat. Masukkan sosis dalam borscht 5 minit sebelum memasak. Matikan haba di bawah kuali dan biarkan borscht masak selama 20 minit lagi.
6
Basuh peterseli, keringkan dengan tuala kertas dan masak dengan halus. Tuang borscht siap ke dalam piring, taburkan dengan herba cincang dan musim dengan krim masam.