Dolma adalah hidangan perayaan dari Armenia. Dalam bahasa Rusia, ia dipanggil kubis gulung dalam daun anggur. Dan hidangan ini mempunyai banyak nama menarik lain - ini adalah dulma, dan tolma, dan dadah, dan sarma. Semua ini adalah gulungan kubis klasik oriental. Bagaimana memasak dolma di rumah?
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - Beras panjang bijirin atau beras bulat - 150 g
- - kambing, pulpa - 600 g
- - sup domba - 300 ml
- - bawang - 1 pc.
- - daun anggur (boleh dijepit) - 400 g
- - minyak tumbuh. - 20 ml
- - sayur-sayuran segar - 1 tandan
- - yogurt atau yoghurt tebal - 200 ml
- - bawang putih - 3 gigi.
- - hijau - 1 tandan
Manual arahan
1
Hanya kepingan kambing yang terbaik pergi ke dolma. Bilas pulpa domba, hapuskan urat (anda boleh meninggalkan sedikit lemak) dan potong pada penggiling daging.
2
Rebus nasi di dalam air sehingga separuh masak. Jika tidak, dalam proses memasak dolma, ia akan terbalik dan menjadi bubur.
3
Campurkan nasi dengan daging dan tambah bawang cincang, herba, garam dan lada.
4
Bilas dan keringkan daun untuk dolma. Pisahkan batang dan tempat di atas meja. Campurkan dua helaian ke dalam satu substrat. Masukkan setiap satu sudu teh daging cincang dan pasangkannya dengan sampul, seperti kubis biasa kubis. Mereka seharusnya tidak lebih tebal dari jari telunjuk.
5
Sangat ketat, dekat antara satu sama lain, letakkan dolma dalam kuali dengan jahitan di bawah, tambah minyak bunga matahari dan tuang 300 ml kaldu domba. Rebus di bawah tudung tertutup selama sejam dengan api yang rendah.
6
Letakkan gulung kubis mini siap dalam daun anggur pada hidangan yang besar. Hidangkan yoghurt atau yoghurt tebal dicampur dengan bawang putih cincang, cilantro segar dan garam garam dalam periuk untuk dolma aromatik, berair.
Perhatikan
Mengisi dolma dalam resipi yang berbeza boleh menjadi daging cincang dengan beras atau daging tulen, serta dengan ikan, kacang atau sayur-sayuran.
Nasihat berguna
Sayuran yang mengisi dengan nasi yang direbus disediakan dari wortel goreng dan bawang, dicampur dengan beras dalam apa-apa perkadaran untuk rasa. Dalam pengisian seperti itu, anda boleh menambah kacang hijau, kohlrabi atau zucchini dicincang dan terung (sebelum ini telah menguapnya dengan cecair dalam kuali).