Pilaf adalah masakan utama masakan negara Asia Tengah. Penyediaannya terdiri daripada banyak butiran, tanpa segalanya menjadi tidak berfaedah dan terjatuh. Dalam kes ini, salah satu butir-butir utama ialah kuali. Jika memasak pilaf di dalam rumah bukanlah satu kes terpencil, maka anda perlu memperoleh saiz yang sesuai dengan kuali atau kuali besi yang sesuai.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 1 kg beras devzira
- - 1 kg daging kambing
- - 400 g lemak ekor lemak
- - 2 sudu besar. l garam kasar
- - 2 kepala bawang putih
- - 1 kg lobak merah
- - 100 g bawang
- - 1 sdt zira
- - 2 lada panas.
Manual arahan
1
Berhati-hati menyusun devzira dari kerepek dan batu kecil. Masukkan nasi dalam mangkuk dengan menambah 2 sudu garam. Tuangkan dengan air sejuk dalam jumlah sebanyak dua liter. Benarkan untuk berdiri sekurang-kurangnya setengah jam. Beras yang dibanjiri dengan air akan menjadi telus, apabila penampilannya berubah menjadi matte, ia boleh dibasuh, sebaliknya biji beras akan runtuh.
2
Untuk membersihkan kambing dari urat, lemak dan filem, jika ini tidak dilakukan, maka semangat daging akan sangat tidak menyenangkan. Keluarkan tulang dari daging. Potong tulang, potong daging ke dalam kiub dengan sebelah kira-kira 3 sentimeter.
3
Potong wortel dengan jerami tebal: panjangnya sama dengan panjang lobak, ketebalannya ialah 3-4 mm. Bawang dipotong di cincin separuh. Jangan potong terlalu kurus.
4
Potong lemak ekor ke dalam saiz yang sama seperti daging. Lipat dalam kawah yang dipanaskan. Hanya selepas gelembung hilang dari lebur ekor lemak, benjolan yang terkumpul dapat diserahkan. Agar lemak menjadi telus, ia perlu dipanaskan di atas api sederhana. Apabila hanya benih yang tersisa di kawah, mereka mesti ditarik keluar dari lemak.
5
Meningkatkan kebakaran dengan memanaskan lemak ke jerebu kelabu. Gorengkan lemak sehingga coklat, kemudian goreng bawang. Kemudian turunkan daging di dinding. Selepas lima minit, campurkan lemak dengan daging di bahagian bawah kawah. Tambah zira, terus goreng sehingga coklat keemasan, terus kacau. Kemudian tambahkan wortel. Kacau, kacau sehingga lembut. Apabila wortel menjadi lembut, kandungan kawah dituangkan dengan air sejuk, dibawa ke mendidih, api dikurangkan menjadi sederhana.
6
Dalam zirvak yang dihasilkan meletakkan kepala bawang putih muda, hanya dikupas dari sekam atas. Separuh sejam, semuanya harus pergi.
7
Bilas beras yang direndam. Ini memerlukan sedikit perhatian: mangkuk diletakkan di bawah aliran air sejuk dan mengikat sedikit supaya air mengalir sedikit di sisi lain. Nasi harus ringan dibuang dalam mangkuk, basuh, untuk mengelakkan kerosakan, menggosok dengan tangan anda tidak disyorkan.
8
Tulang mesti dikeluarkan dari kawah, zirvak dibawa ke mendidih, nasi diletakkan di atas daging. Air mendidih ditambah sehingga nasi dilindungi oleh sentimeter. Dididihkan hendaklah di pinggir kawah serta di tengah. Nasi harus dimasak sehingga hampir dimasak. Jika sudah tiada air, dan beras masih mentah, maka anda boleh menambah air. Pada akhir memasak, kebakaran meningkat dengan ketara, kawah ditutup dengan tudung untuk membolehkan lemak naik dan merendam nasi.
9
Apabila pilaf hampir siap, lada keseluruhan dibentangkan di atasnya, ditutup dengan tudung dan tenggelam selama 20 minit lagi.
