Garganelli adalah pasta yang dibuat dalam bentuk tiub buatan tangan. Mereka adalah ciri rantau Itali Emilia-Romagna. Sebagai peraturan, garganelli dihidangkan dengan sos tomato, lada panas, daging dan bawang putih.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Bahan-bahan untuk 6 hidangan:
- Untuk ujian:
- - tepung - 400 g;
- - 4 telur;
- - Keju parut - 4 sudu besar;
- - Satu garam garam dan setengah sudu teh pala parut.
- Untuk sos:
- - 15 ml minyak zaitun;
- - 150 g daging bukan lemak;
- - bawang;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 500 g tomato;
- - 2 lada cili;
- - garam secukup rasa;
- - satu sudu kecil pasli cincang.
- Untuk menyerahkan:
- - 2 sudu makan (atau secukupnya) parmesan parut atau pecorino.
Manual arahan
1
Tuang tepung pada permukaan kerja, buat kemurungan dan tambah telur, keju, mentega, garam dan pala. Campuran adunan elastik yang tidak melekat pada tangan. Tutup dengan tuala dan biarkan selama 30 minit.
2
Dadu bacon, potong bawang, peras bawang putih. Goreng bacon dalam minyak zaitun sehingga coklat keemasan, tambah bawang putih dan bawang, goreng selama 2-3 minit lagi, keluarkan ke sampingan.
3
Taburkan meja dengan tepung, pisahkan doh ke dalam 4 bahagian, masing-masing melancarkan sangat nipis. Kami memotong doh ke segi empat dengan sisi kira-kira 3.5 sentimeter. Kami membungkus kayu (atau pensil) dengan dua atau tiga segi kuih (bergantung kepada panjang batang) untuk membuat garganelli dalam bentuk rombus. Basuh sudut atas adunan dengan air, tekan ke sudut bawah untuk membuat tiub. Keluarkan doh dari pensil, pindahkan ke piring yang ditaburi tepung. Ulangi operasi dengan semua garganelli.
4
Kami membuat percikan kriket pada tomato, mencelupkannya dalam air mendidih selama 1 minit. Keluarkan kulit, potong tomato, keluarkan benih. Menggunakan pengisar, sediakan serbuk tomat. Kami membersihkan lada cili dari biji, gosok dengan pisau atau dalam mortar.
5
Rebus air dengan sedikit garam. Pada masa ini, kami memanaskan bacon, tambah tomato puri dan lada cili untuknya, garam secukup rasa. Biarkan panas rendah selama 15 minit untuk menebal saus.
6
5 minit sebelum sos siap, rebus garganelli dalam air mendidih selama 4-5 minit, tetapi tidak lagi, jika tidak, mereka akan mendidih.
7
Kami beralih garganelli ke kuali, tambah pasli, campurkan sangat hati-hati dan biarkan ia di atas api selama 1 minit. Sebelum berkhidmat, taburkan hidangan dengan keju parut.