Filo adalah adunan tanpa telur dan susu, sangat popular di Greece, ia agak mengingatkan pastri puff tradisional, tetapi ia disediakan dengan cara yang sedikit berbeza. Kek pastri Filo sangat lazat dan hanya mencairkan di dalam mulut anda.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 5 gelas tepung gandum;
- - 1 sdt garam;
- - 2.5 sudu besar. air;
- - 5 sudu besar minyak zaitun;
- - 2 sudu besar jus lemon.
Manual arahan
1
Ayak tepung, adukkan adunan akan menjadi lebih lembut. Campurkan 4, 5 cawan tepung dengan garam dan tambah air secara beransur-ansur bersama dengan jus lemon dan minyak zaitun, kacau dengan teliti. Jika doh kelihatan terlalu kering, tambah sedikit lagi air.
2
Bahagikan doh menjadi 5 bahagian yang sama dan gulungkannya ke dalam bola. Taburkan bola dari doh dengan tepung dan bungkusnya dengan filem berpaut, kemudian letakkan doh di dalam peti sejuk selama 1 jam.
3
Tutup meja dapur dengan kain kapas yang akan menyerap kelembapan berlebihan dan taburkan kain dengan tepung. Kukuk setiap bola dengan teliti dari adunan, kemudian tuangkan adonan selama 10 minit.
4
Gunakan pin rolling panjang untuk melancarkan doh sebagai nipis yang mungkin. Selepas itu, letakkan pin rolling dari satu pinggir doh dan gulung ke dalam roll, memutarkannya ke pin rolling, kemudian lepaskan doh dengan menekan pin rolling ke permukaan meja. Gulung dan putar doh sehingga anda mendapat nipis (kira-kira 3 mm) dan lembaran besar.
5
Ambil doh dengan tangan anda supaya anda mempunyai kanopi, dan meregangkannya seperti adunan pizza, berputar dengan lembut dari tengah ke tepi sehingga ia menjadi hampir telus. Anda juga boleh bertindak dengan cara lain: cangkuk doh di tepi dan mula perlahan-lahan meregangkan lapisan dengan jari anda.
6
Lipat helai doh satu di atas yang lain dan potong segi empat tepat saiz yang anda perlukan, segera gunakannya. Sekiranya anda tidak merancang untuk membakar pai secepatnya selepas membuat adunan, kemudian taburkan lapisan adunan dengan kanji, balut dengan kain katun dan letakkan di dalam peti sejuk.
Perhatikan
Resipi ini untuk doh Yunani tanpa telur adalah mudah kerana doh filo disediakan mengikutnya boleh disimpan untuk masa yang lama di dalam peti sejuk, tanpa kehilangan rasa.