Khichiny adalah masakan tradisional masakan Karachay-Balkari, yang termasuk dalam diet harian penduduk gunung. Mereka adalah kek rolled sangat tipis, contohnya, dengan pengisian daging atau kentang-keju.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk ujian:
- - 1.5 cawan kefir atau yogurt;
- - 1.5 gelas air;
- - 2.5-3 cawan tepung gandum;
- - 1 sudu teh garam;
- - 1.5 sudu soda.
- Untuk pengisian:
- - 4 pcs. kentang;
- - 300 g keju (keju feta, Adyghe atau jenis lain mengikut budi bicaranya);
- - hijau (pilihan);
- - garam secukup rasa.
Manual arahan
1
Kukut doh. Dilusi kefir atau yogurt dengan air, tambah garam dan soda. Tuangkan 2.5 sudu besar. tepung, tambah seperti yang diperlukan. Doh harus berubah lembut dan tidak melekat pada tangan anda. Tutup dengan kain lembap dan sediakan pengisian.
2
Untuk mengisi, rebus kentang dan mash. Sungguh-sungguh pukulan keju dan tambah ke puri panas. Sebagai pilihan: anda boleh segera mendidih kentang dengan keju melalui penggiling daging. Garam mengisi dan tambah sayur-sayuran dicincang halus jika dikehendaki. Jumlah pengisian harus sama dengan jumlah ujian.
3
Bahagikan doh menjadi 10-12 bola, diameter 4-5 cm.
4
Buat jumlah bola yang sama dari kapur.
5
Gulung setiap bola doh dengan pin bergulir dan letakkan di tengah-tengah bola yang mengisi. Kumpulkan dan jepit tepi doh ke atas pengisian. Pertama, bentuk tortilla tebal dengan tangan anda. Taburkan meja dengan tepung dan pin bergulung, dengan hati-hati gulung setiap kek tebal ke dalam satu nipis, tebal 0.3-0.5 cm.
6
Panaskan pan (sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal) dan letakkan kek nipis. Goreng selama satu hingga dua minit tanpa minyak di kedua-dua belah pihak. Semasa menggoreng, pondok boleh mengembang - ini biasa, hanya menembusi bola dengan pisau.
7
Gosok setiap halangan siap dengan banyak mentega supaya tidak kering. Letakkan semua pondok di dalam pinggan dan potongnya melintang menjadi empat bahagian (dari sini perkataan "halangan" bermaksud "salib"). Hidangkan dengan krim masam atau kefir.