Shurpa adalah hidangan oriental, ia disediakan dari daging, terutama kambing, dengan penambahan sebilangan besar rempah aromatik. Lazimnya, kuah dibuang ke dalam mangkuk, dan daging dan sayur-sayuran dibentangkan pada pinggan berasingan. Tetapi anda boleh berkhidmat kepada seluruh shurpa. Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini, salah satu yang terbaik adalah Uzbek mutton shurpa dengan kacang polong.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 500 g kambing segar dengan lubang
- setengah gelas kacang
- 5 kentang
- 2 wortel
- 2 bawang besar
- 2 sayur-sayuran akar lobak putih. 2 keping lada loceng (merah dan hijau)
- 1 buah lada panas merah
- 3 tomato segar
- pasli dan ketumbar
- garam
- zira.
Manual arahan
1
Rendam kacang-kacangan selama beberapa jam. Bahagikan sekeping kambing segar (jangan mengambil beku) ke dalam bahagian-bahagian kecil supaya ada yang mempunyai tulang, dan dimasukkan ke dalam kawah untuk memasak.
2
Keluarkan buih yang dihasilkan, garam dan letakkan kacang polong yang direndam. Masak selama 40 minit. Pada masa ini, kupas bawang dan potong satu kepala ke dalam cincin, dan kedua pada separuh. Wortel juga dikupas dan dipotong menjadi bar longitudinal, dengan ketebalan 3-5 mm. Mereka meletakkan bawang di shurpa, selepas 30 minit mereka mengeluarkan bahagian, mereka tidak lagi diperlukan.
3
Tuangkan zam zirafah dan tuangkan ke dalam kawah, letakkan wortel cincang dan lada panas. Pastikan lada tidak mempunyai kerosakan pada kulit, jika tidak, shurpa akan berubah menjadi sangat membakar. Selepas 30 minit, keluarkannya.
4
Turnips kulit dan kentang, dipotong menjadi empat bahagian. Sapu sayuran ke dalam kawah dan terus masak dengan api yang rendah. Basuh tomato dan lada, benih kulit, dan tomato kupas. Potong sayuran ke dalam kuarters dan letakkan di sup. Selepas kentang hampir siap, tambah sayur-sayuran cincang. Lamb shurpa dimasak selama 5 minit lagi dan dikeluarkan dari api.
5
Sebarkan daging dan sayur di atas pinggan, tuangkan sup ke dalam mangkuk, taburkan dengan herba dan merawat tetamu.