Carp adalah salah satu ikan air tawar paling lazat. Ia dibezakan oleh daging kurus, lembut dengan pasta manis yang menyenangkan, tetapi dianggap bony. Carp adalah sesuai untuk memasak dalam pelbagai cara, tetapi terutama daging berair dan tender diperolehi dalam foil. Terima kasih kepada ini, ikan juga mengekalkan sebahagian besar bahan berfaedah yang terkandung di dalamnya.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - ikan;
- - sayur-sayuran;
- - lemon;
- - Minyak zaitun;
- - garam dan rempah;
- - herba segar;
- - yogurt tanpa gula semula jadi.
Manual arahan
1
Karp yang betul adalah kunci kepada hidangan lazat dan sihat. Apabila membeli ikan, tumpu terutamanya pada kesegarannya. Sekiranya ada peluang demikian, dapatkan karpal hidup, yang akan anda tangkap dari akuarium atau tangki. Pilih yang paling aktif. Jika ikan berada di kaunter tanpa air, periksa bahawa matanya tidak mendung, insang mempunyai warna merah jambu atau burgundy terang dan tidak melekit, dan kulit harus ditutup dengan lapisan seragam lendir, tanpa banyak darah. Ingatlah bahawa ikan lama bukan sahaja dapat merosakkan rasa hidangan, tetapi juga merosakkan kesihatan.
2
Selepas membeli ikan beku, beri masa untuk mencairkan pada suhu bilik atau dalam air sejuk. Dalam kes yang kedua, ia mesti terlebih dahulu dibungkus dalam pakej. Kemudian potong-potong, kerana lebih baik untuk membakar seluruh karp segar sahaja. Sila ambil perhatian, jika daging itu terlalu mudah dipisahkan dari tulang - ikan itu jelas bukan kesegaran pertama, jadi lebih baik untuk tidak membahayakan kesihatan anda.
3
Jika anda mendapat kap yang hidup, membersihkannya dari sisik, usus, membuat pemotongan membujur sepanjang seluruh abdomen dan mengeluarkan semua bahagian dalamnya. Sekiranya terdapat ikan kaviar di dalam ikan, jangan hapusnya, buang saja dengan bangkai. Kemudian pastikan anda membuang insang sehingga hidangan siap tidak pahit, dan hanya kemudian teliti mencuci karp di bawah air yang mengalir sejuk. Sila juga ambil perhatian bahawa ia mesti dibasuh sebaik sebelum memasak. Jika tidak, lebih baik untuk meninggalkannya yang tersimpan dalam peti sejuk terbakar, tetapi tidak dibasuh.
4
Buat melintang tidak luka di sisi karkas karkas. Ini perlu supaya daging tepu dengan semua bumbu. Campurkan garam garam, lada dan ikan bersama-sama. Sebagai rempah-rempah untuk memanggang karang dalam foil, tanah hitam dan allspice, oregano, anise dan marjoram paling sesuai, daun bay dan bau lemon akan menambah aroma segar, dan thyme dan kunyit akan membuat rasa hidangan lebih pedas.
5
Gosokkan ikan dengan campuran di dalam dan luar. Biarkan ia merayap selama setengah jam. Kupas wortel dan parut pada parut kasar. Buang bawang dengan halus dan satu bawang ke dalam cincin. Lobak garam dan bawang cincang, lada dan goreng segalanya dalam minyak zaitun. Stuff carp dengan sayur-sayuran goreng.
6
Pada satu helaian foil, letakkan bawang kecil yang dicincang dalam cincin. Tuangkan dengan sedikit minyak zaitun. Letakkan ikan di atas bawang. Letakan yang lain di atas ikan. Balut karp di foil dan masukkan ke dalam oven untuk membakar 200 ° C. Masak selama 35 minit. Tetapi lima minit sebelum siap, keluarkan lapisan atas kerajang dan biarkan coklat ikan. Apabila menghidangkan tepung siap, taburkan sedikit jus lemon di atas meja.
7
Bakar dalam foil yang disumbat dengan kap yang beras. Untuk melakukan ini, sediakan ikan seperti yang dijelaskan di atas, garam, parut dengan rempah secukup rasa, tuangkan separuh jus lemon dan biarkan selama 20 minit pada suhu bilik. Semasa bangkai menjerut, buat pengisian - rebus beras sehingga separuh masak, campurkan dengan bawang dan lobak yang sauté. Letakkan ikan di atas selembar foil, isi dengan campuran yang disediakan, letakkan tomato dihiris di atas nasi. Tuang sedikit minyak zaitun dan bungkus telaga dengan baik. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 30-40 minit, bergantung kepada saiz ikan mas. Mengikut resipi ini, ikan akan berubah serta-merta dengan hiasan yang dikeringkan dalam jus.
8
Gunakan sayur-sayuran lain semasa membuat ikan. Kentang, asparagus, lada dan tomato, kohlrabi dan kembang kol akan berfungsi dengan baik dengan ikan. Pada waktunya, mereka akan memasak seperti ikan, jadi mereka akan berfungsi sebagai hidangan sampingan yang sangat baik. Bulgur juga boleh digunakan sebagai pengisian - bijirin ini mestilah sebelum digoreng dalam mentega dan direbus dalam air dalam nisbah 1: 1.
9
Jangan takut menggunakan wain putih kering sebagai pengasam. Ia dengan mudah boleh digabungkan dengan jus lemon, lada putih atau hitam, tangkai pudina segar atau kering, rosemary. Ia tidak perlu untuk mengekalkan karp di dalamnya untuk masa yang lama - 10 minit sudah cukup. Hanya garam ikan itu, letakkannya dengan segera pada foil, taburkan dengan jus separuh lemon dan 50 ml wain putih, tambah rempah dan herba. Balut foil, biarkan selama 10 minit, dan kemudian bakar dalam ketuhar.
10
Sangat lembut karp juga diperolehi dalam sos yogurt. Untuk menyediakannya, campurkan 3-4 sudu besar. sudu yogurt tanpa gula semulajadi, 1 cengkih bawang putih yang dilepaskan melalui menghancurkan, sekumpulan dill segar dicincang, 1 sudu teh minyak zaitun. Garam karp dibasuh dan dikeringkan dengan serbet, kot dengan hati-hati dengan sos yang disediakan, balut dalam foil dan biarkan ia diasinkan selama 15 minit. Kemudian masak di dalam oven dengan cara biasa. Mentransfer keping jadi ke piring dihiasi dengan sayur-sayuran dan berkhidmat kepada meja dengan kepingan lemon.
11
Anda boleh memasak karp dalam kerajang di atas panggangan. Sekiranya ikan agak besar, potong dua atau tiga bahagian, balut masing-masing dalam foil, selepas merendam jus lemon dan rempah selama 15 minit. Pastikan untuk memastikan bahawa kerajang tidak mempunyai lubang di mana jus berharga akan mengalir. Letakkan kepingan ikan pada rak dawai dan bakar selama 15 minit pada setiap sisi. Sekiranya anda memasak seluruh ikan, tambah masa pembakar hingga 40 minit.
12
Kentang rebus atau kentang tumbuk, tomato panggang, lada paprika, cendawan boleh dihidangkan dengan ikan yang dimasak di atas panggangan. Ia juga akan menjadi baik dengan ikan mas, salad sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar, pakaian yang disediakan dari jus lemon, minyak zaitun dan mustard Dijon.
Perhatikan
Suhu optimum untuk membakar ikan karang ialah 180-200 ° C. Tetapi masa memasak di dalam ketuhar bergantung kepada berat ikan: sehingga 1 kg - 30-40 minit sudah cukup, dari 1 hingga 1.5 - kira-kira 50 minit. Nah, bangkai yang lebih besar adalah lebih baik untuk memasak sekurang-kurangnya satu jam setengah.