Sauerkraut pedas Korea (atau kimchi) adalah salah satu hidangan utama Negara kesegaran pagi. Tanpa itu, hampir tidak ada pesta yang boleh dimakan, ia ditambah kepada hampir mana-mana hidangan lain. Ia dianggap sebagai makanan ringan yang sihat dan berkhasiat. Malah, menurut beberapa kajian, melindungi kanser. Ia tidak terlalu mudah dan agak panjang untuk mempersiapkannya, tetapi hasilnya adalah bernilai semua siksaan.
Pilih resipi anda
Bahan-bahan
Kubis Peking - 5 kepala
- bawang - 7 pcs.
lada hijau - 2 pcs.
lada panas merah - 2 pcs.
- halia halia - 1/3 dari akar
- bawang putih - 4 kepala
bawang hijau - 5 batang
lada merah tanah
- ikan masin (contohnya, sprats atau ikan teri) - 1/2 cawan
tepung - 1 sudu besar
garam - 5 gelas
- air - 1 gelas
gula - 5 sudu besar
Peranti:
sarung tangan
-kari parut (lebih baik - pengisar)
colander
- pakej ketat yang besar
- mangkuk besar dalam
baldi
Kaedah Memasak:
1. Kepala kubis Beijing dipotong panjang ke dalam 2 bahagian, potong tunggul, cuba mengekalkan integriti lembaran. Keluarkan semua daun yang buruk.
2. Tuangkan air ke dalam mangkuk, tuangkan 5 cawan garam, campurkan semuanya dengan teliti. Letakkan kubis dengan ketat dalam air garam yang terhasil.
3. Basuh dan cincang bawang hijau dalam kepingan kecil, dan bawang - dalam cincin separuh. Kupas bawang putih, potong lada hijau dan merah, kupas akar halia.
4. Kemudian anda perlu mencampurkan daun kubis. Letakkan bahagian atas, dan bahagian bawah. Secara umum, perendaman adalah beberapa jam. Secara berkala, lembaran perlu dialihkan.
5. Sementara itu, anda boleh terus memasak pasta panas untuk menyerap daun kubis. Dalam pengisar, letakkan bawang putih, bawang cincang, halia, sedikit air, lada merah dan hijau. Pukul bahan-bahan sehingga licin. Masukkan dalam kuali yang mendalam.
6. Campurkan satu sudu tepung dengan air sehingga halus (supaya tiada benjolan). Tambah massa ini ke dalam kuali dengan komposisi bawang, halia, bawang putih dan lada. Masukkan 5 sudu gula, 2 sudu besar garam, 5 cawan lada merah. Campurkan segala-galanya.
7. Apabila kubis menjadi sederhana masin (iaitu, selepas beberapa jam), ia mesti dibasuh dalam air yang mengalir, perlahan-lahan memerah. Kemudian (selalu dengan sarung tangan!) Dengan berhati-hati, taruh daun kubis dengan komposisi tajam. Letakkannya dalam baldi, letakkan ikan masin di antara daun. Tutup bekas dengan ketat di atas beg.
8. Kubis perlu dibiarkan hangat selama satu hingga dua hari. Bau tidak akan menjadi sangat menyenangkan, jadi saudara-mara harus bersedia mental untuk ujian "yang akan datang". Kimchi harus diuji secara berkala supaya ia tidak menjadi terlalu berasid. Apabila snek siap, ia boleh diletakkan di dalam beg dan disimpan di tempat yang sejuk.