Lasagna adalah kaserol kegemaran Itali. Terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya, tetapi lasagna yang paling popular "Al Emilia", sebagai koki profesional memanggilnya, nama yang lebih popular adalah lasagna "Bolognese". Lasagna adalah popular di seluruh dunia, dan terdapat banyak pilihan untuk pengisiannya. Adonan berlapis dengan pelbagai sos, sup daging, tomato, pelbagai jenis keju, cendawan, bayam, artichokes dan juga makanan laut. Hanya satu perkara yang tidak berubah, mengikut peraturan dalam pendakian ini hanya ada empat lapisan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - Keju Parmesan - 150 g.
- Untuk ujian telur:
- - tepung gandum (premium) - 200 g;
- - tepung gandum durum - 100 g;
- - telur ayam - 3 buah;
- - Minyak zaitun - 1.5 sudu besar;
- - garam secukup rasa.
- Untuk Pilati Tomato Sos:
- - tomato dalam jus mereka sendiri - 400 g;
- - bawang merah - 2 buah;
- - Minyak zaitun - 3 sudu besar;
- - bawang putih - 2 ulas;
- - oregano kering - 3 g;
- - kemangi hijau segar - 4 cawangan;
- - air - 50 ml;
- - garam - secukup rasa;
- - gula - secukup rasa.
- Untuk sos "Bolognese":
- - wortel -1 pc;
- - bawang merah - 3 buah;
- - Batang saderi - 1 pc.;
- - Minyak zaitun - 3 sudu besar;
- - thyme segar - 3 cabang;
- - babi cincang - 180 g;
- - daging lembu - 180 g;
- - Wain merah kering - 150 ml;
- - air - 50 ml;
- - Pilati sos tomato - 200 g;
- - garam - secukup rasa;
- - Lada tanah - secukup rasa.
- Untuk sos putih "Bechamel":
- - bawang merah - 1 pc;
- - mentega - 60 g;
- - tepung gandum premium - 1.5 sudu besar;
- - ulas - 5 pcs.;
- - pala - 2 gram;
- - susu (kandungan lemak 3.5%) - 400 ml;
- - garam - secukup rasa.
Manual arahan
1
Lasagna terdiri daripada kepingan doh dan tiga sos. Mari bermula dengan ujian. Kami menyaring dua jenis tepung ke dalam bekas yang dalam, memecah telur, menambah minyak zaitun dara tambahan dan secubit garam. Kukuh doh dengan tangan dan gulung ke dalam bola. Kami menutup bola dengan filem dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 20 minit.
2
Sementara itu, kami akan mula memasak sos tomato Pilati. Bawang merah dan goreng dalam kuali minyak zaitun, bersama dengan bawang putih yang dihancurkan. Adalah penting untuk tidak menggoreng sayur-sayuran, tetapi sedikit panas dan melembutkan. Tambah secubit oregano kering dan daun segar basil hijau. Campurkan. Seterusnya kita tambahkan tomato dalam jus kita sendiri dan campurkan lagi. Tuangkan sedikit air pada suhu bilik dan simpan sos Pilati pada api yang rendah selama 40 minit, dan kemudian dihancurkan dengan pengisar.
3
Walaupun sos Pilati bersiap sedia, kami meneruskan penyediaan sos daging Bolognese.
Grind wortel, bawang merah dan tangkai saderi dalam pengisar daging dan goreng campuran sayuran dalam periuk dalam minyak zaitun, menguap kelembapan berlebihan. Tambah beberapa ranting thyme segar. Sebelum menambah daging cincang, ambil thyme, yang telah berjaya memberi rasa kepada sayur-sayuran. Tambah dua jenis forcemeat kepada stewpan: daging babi dan daging lembu dan kacau dengan baik. Tuang sedikit wain merah, kacau dan tunggu hingga bau alkohol yang cerah hilang. Apabila wain menyejat, tambah sedikit air dan renehkan daging cincang dengan sayur-sayuran selama 1.5-2 jam. Masukkan sebahagian daripada sos Pilati dan reneh selama 10 minit lagi. Garam dan lada secukup rasa.
4
Untuk sos Bechamel ketiga dalam kuali, cairkan mentega, tambah tepung dan mula hangat, kacau sehingga jisim menjadi homogen. Dalam stewpan, cair mentega, tambah bawang merah, dicincang ke dalam kiub kecil, dan sedikit panas. Masukkan ulas, pala dan campuran. Tuangkan 400 ml susu, masukkan susu ke dalam rebus ringan dan tambahkan penamat tepung. Mengaduk dengan pukul, kami membawa ke penebalan di atas api sederhana. Keluarkan dari dapur, tambah garam secukup rasa dan kacau.
5
Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk dan membahagikannya kepada empat bahagian. Setiap nipis dilancarkan dan dipotong dengan pisau yang berbentuk. Lembaran Lasagna sudah siap. Kami mencelupkan masing-masing selama 1.5-2 minit dalam air panas, air tidak boleh mendidih, iaitu panas, supaya tidak merosakkan kepingan adonan. Kemudian kami menurunkan setiap helaian dalam mangkuk dengan ais atau air sejuk untuk menghentikan proses memasak.
6
Lubricate pan lasagna dengan lapisan nipis Bechamel. Letakkan adunan doh di bahagian atas dan gris lagi dengan sos Bechamel. Kami mengedarkan saus daging Bolognese dengan sudu di lapisan nipis. Taburkan dengan keju Parmesan parut pada parutan halus. Tutup dengan helai doh yang kedua dan dengan itu membentuk empat lapisan kaserol. Lubricate saus dengan sos Bechamel di atas, kemudian Pilati dan murah hati taburkan dengan Parmesan parut. Kami bakar selama 15 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah.
