Marzipan adalah campuran elastik gula tepung dan badam parut. Marzipan dicipta di Perancis, tetapi digunakan secara meluas di Jerman dan Austria. Disebabkan kelenturan massa marzipan, ia digunakan secara meluas untuk menghias kek, pastri dan pencuci mulut. Tetapi, marzipan juga boleh menjadi kuih bebas.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 0.5 kg kupas kacang almond;
- 15 keping badam pahit;
- 200 g gula buah;
- 1 sudu besar. satu sudu air.
Manual arahan
1
Rebus kacang badam dengan air mendidih.
2
Keluarkan kulit dari kacang.
3
Letakkan kacang pada helai penaik dalam lapisan nipis dan letakkan di dalam ketuhar untuk kering.
4
Kacang kering pada 140 darjah dengan pintu ketuhar terbuka.
5
Ia perlu mengeringkan kacang ke warna krim ringan, supaya mereka tidak terbakar atau kuning.
6
Tuangkan kacang dalam gilingan kopi dengan sebaik-baiknya.
7
Gula juga mesti menjadi serbuk.
8
Campurkan jisim gula dan kacang dalam pengisar.
9
Letakkan campuran ke dalam piring porselin dan semburan, memutarkan jisim, menyuntik air sejuk ke dalamnya.
10
Kemudian masukkan jisim di dalam pinggan dengan bahagian bawah tebal dan panas pada api minimum selama 3-4 minit.
11
Letakkan jisim di atas papan kayu dan menguli doh, semburan ringan dengan gula tepung - tidak lebih daripada 2 sudu.
Perhatikan
Jika anda mengeringkan kacang-kacangan, rasa jisimnya akan menjadi pahit dan ia tidak akan mempunyai keplastikan yang diperlukan.
Jika jisim runtuh dan tidak dapat membentuk jisim plastik, ini bermakna bahawa biji badam tidak berkualiti. Dalam kes ini, anda perlu menambah keseluruhan telur mentah atau protein yang disebat kepada jisim. Tetapi perlu diingat bahawa jangka hayat produk dengan suplemen telur seperti itu berkurang dengan ketara.
Nasihat berguna
Anda boleh rasa jisim dengan menyuntikkan jus lemon atau minuman keras ke dalamnya.
Untuk mewarnai marzipan, gunakan pewarna makanan semulajadi (mis. Jus lobak merah atau bit).