Chef terkenal Giorgio Locatelli dalam buku laris masakannya "Made in Italy" menggambarkan minestrone sebagai "sup terbaik di dunia." Dia memanggilnya hidangan menyatukan negara, walaupun pada hakikatnya semua orang memasak dengan sendirinya. Buku masakan klasik Itali, Silver Spoon, menyenaraikan kira-kira 10 resipi minestrone. Fleksibiliti sup ini adalah ia dengan murah hati mengambil sayur-sayuran ke dalam lengan tebal, jika hanya mereka bermusim.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Asas minestrone
- 100 g taman hijau (daun dandelion
- salad arugula dan radicchio, dan sebagainya)
- Bayam 100 g;
- 100 g chard;
- 1/2 kepala kubis putih;
- 2 kentang besar;
- 100 g kacang cranberry;
- 200 g kacang segar;
- 3 tomato ceri;
- 2 zucchini;
- 1 kepala bawang kecil;
- 1 cengkih bawang putih;
- 1 tangkai saderi;
- sekumpulan kecil pasli;
- 200 g bihun;
- 3 sudu minyak zaitun:
- 2 liter sayuran atau sup ayam;
- parmesan parut.
- Sos Pesto
- 6 gelas daun basil;
- 1 cawan kacang pain;
- 1/2 cawan minyak zaitun;
- 1 cawan parmesan parut segar;
- 2 sudu mentega yang manis;
- 2 ulas bawang putih.
Manual arahan
1
Panaskan sup. Minestrone, diterjemahkan dari bahasa Itali, bermaksud sup besar. Nama ini layak, kerana hidangan itu selalu disediakan dari sebilangan besar ramuan, tetapi kerana semuanya mudah (tidak ada rempah yang rumit atau komponen daging yang kaya), rasa hidangan itu sebahagian besarnya bergantung pada asas di mana anda akan meletakkan sayuran dan pasta. Vegetarians lebih suka menggunakan sup sayur atau air, sup ayam memberikan sentuhan pedas kepada sup. Jamie Oliver, yang meminati "sup besar" pada sup yang harum yang dibuat dari ham dan semangka masker, tetapi banyak pakar kuliner menyangkal pendekatan ini, kerana mereka percaya bahawa minestrone adalah sup petani dan sup mewah seperti itu bertentangan dengan semangatnya.
2
Semasa kuas panas, basuh dengan teliti sayur-sayuran, terutama sayur-sayuran dan sayur-sayuran taman, cuba menghilangkan semua bekas kotoran dan pasir. Kering. Cincang kasar bayam dan chard (jenis bit). Kupas kentang dan potong ke dalam perempat. Potong kubis dengan jalur panjang dan nipis. Tepung tomato, kupas dan potong kepada kiub. Kupas zucchini dari alat pengupas dan potongkannya ke dalam kiub juga. Tuang bawang, saderi, pasli dan bawang putih dan gorengkannya bersama minyak zaitun. Goreng hingga bawang merah.
3
Dalam sup atau air mendidih, letakkan bawang goreng, bawang putih, pasli, saderi dan semua sayuran cincang yang lain. Tambah kacang dan kacang (kacang cranberry atau kacang penggodam - ini adalah kacang putih kecil dengan jalur merah, mereka mendidih dengan cepat dan tidak perlu direndam terlebih dahulu). Masak sup selama kira-kira satu setengah jam.
4
Keluarkan kentang dari sup dengan sudu slotted, mash mereka dengan garpu atau pulpa dan kembalikan mereka kembali. Taburkan pasta. Masak sup selama beberapa minit, sehingga pasta menjadi al dente (lembut, tetapi dengan pusat pepejal), keluarkan dari haba.
5
Anda telah memasak minestrone asas. Untuk menjadikannya minestrone Ligurian, buatlah pesto. Potong kemangi, hancurkannya dengan biji cedar, bawang putih, mentega dan parmesan dalam pengisar. Letakkan dua atau tiga sendok makan pesto dalam sup yang disediakan, biarkan ia berdiri selama 3-4 minit dan tuangkan pada pinggan. Taburkan dengan Parmesan parut dan hiaskan dengan daun basil segar.
Nasihat berguna
Ingat bahawa minestrone adalah sup yang sangat demokratik. Jika untuk asas-asas anda kurang satu atau dua ramuan, tetapi terdapat sayur-sayuran sup bermusim lain, merasa bebas untuk menggantikan satu dengan yang lain.
Artikel berkaitan
Minestrone - Itali dalam satu pinggan