Rasa kaya ikan salmon dilembutkan dalam hidangan ini dengan krim dan telur, dalam kombinasi dengan mereka ia membentuk mousse berkrim. Hidangan ini dibakar dan disajikan dengan sos lada lada, yang menambah rasa sayur-sayuran berair dan warna yang menarik untuk hiasan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk mousse.
- - 200 gram salmon (tanpa kulit dan lubang),
- - garam secukup rasa,
- - Lada putih segar secukup rasa,
- - 2 biji telur
- - 200 ml krim
- - 2 sudu besar. sudu minyak sayuran untuk membentuk.
- Untuk sos.
- - 2 lada merah,
- - 250 ml krim
- - garam dan lada putih yang segar untuk rasa,
- Untuk hiasan.
- - 2 tomato
- - 1 lada loceng hijau,
- - 1 buah lada merah,
- - 2 sudu teh pasli cincang atau cilantro (secukup rasa).
Manual arahan
1
Untuk sos. Pegang dua paprika merah di atas api terbuka sehingga kulitnya menjadi gelap. Untuk kemudahan, ambil penjepit, gunting atau garpu biasa supaya tidak membakar tangan anda.
2
Masukkan lada dalam beg plastik atau letakkan di atas kertas selama beberapa minit untuk membuat kulit lebih mudah dikupas.
3
Kupas lada, keluarkan benih, masukkan dalam gabungan dengan separuh krim (125 ml) yang disediakan untuk sos. Mengetepikan separuh baki krim. Pukul sehingga licin tanpa benjolan. Mengetepikan jisim yang terhasil.
4
Untuk mousse. Potong salmon ke dalam kepingan, letakkan dalam pengisar, garam dan lada secukup rasa. Tuang sehingga semua ikan dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian tambahkan dua telur dan pukul sehingga halus. Dalam jisim homogen, tambahkan 50 ml krim dan pukul. Ulangi proses ini tiga kali lagi sehingga anda telah mencurahkan semua krim (200 ml) yang disediakan untuk mousse. Jisim harus homogen.
5
Menggunakan berus, pasangkan baking dish dengan dua sudu minyak. Letakkan mousse di dalam acuan. Letakkan acuan pada pinggan mangkuk. Tuangkan hidangan penaik dengan air dan letakkan di dalam ketuhar (120 darjah). Masak selama 25 minit. Jika dikehendaki, anda boleh menutup mousse dengan kerajang aluminium. Semak kesediaan mousse dengan tong kayu. Biarkan mousses siap sejuk.
6
Kupas tomato (dengan cara yang mudah). Keluarkan benih, kemudian potong daging menjadi kepingan kecil.
7
Bilas lada hijau dan merah, keluarkan benih, potong kiub kecil.
8
Tuangkan sos ke dalam periuk dan panaskan dengan api yang rendah. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Jika perlu, tambah krim (125 ml) untuk melembutkan rasa. Sos harus tetap panas, tetapi tidak boleh dibawa ke mendidih. Masukkan lada cincang dan tomato kepada sos, campurkan.
9
Keluarkan mousse dari cetakan, pasangkannya di atas pinggan. Jika ia tidak berfungsi, ketuk dengan pisau di sisi acuan. Tuang dua sudu sos ke dalam setiap pinggan dan taburkan dengan herba cincang.