Pekat cendawan paling kerap digunakan untuk sandwic, canape dan tartlets. Anda juga boleh menggunakannya sebagai produk yang dimasak di rumah untuk memasak sup mashed atau pelbagai cendawan cendawan. Pesanan siap boleh disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk selama dua minggu.
Pilih resipi anda
Pate Cendawan Perancis
Ini adalah hidangan asli yang luar biasa enak. Ia dimakan sebagai hidangan bebas atau sebagai komponen untuk sandwic, sebagai contoh, menyebarkan roti atau baguet yang sedikit panggang, seperti yang dilakukan oleh orang Perancis. Sekiranya sebilangan kecil pes dipukul dengan baik dengan mentega, anda akan mendapat minyak cendawan, yang baik dengan sup.
Untuk membuat paste cendawan Perancis, anda memerlukan:
- 1 kg cendawan hutan;
- 1 lobak merah;
- 3 bawang;
- 150 g mentega;
- Garam, herba, rempah secukup rasa.
Cendawan boleh digunakan secara praktikal, mereka boleh menjadi segar, dan cendawan kering atau direbus-beku. Walau bagaimanapun, dari kering, pes ternyata menjadi lebih enak, disebabkan oleh fakta bahawa ia lebih padat daripada direbus dan dibekukan. Mereka mesti terlebih dahulu direndam dalam air suam selama beberapa jam. Cendawan yang direndam harus direbus selama dua puluh minit dan dikeringkan. Jika cendawan yang dibekukan beku digunakan, maka ia hanya dicairkan, membolehkan air menjadi longkang, dan yang segar hanya direbus. Cendawan masak digoreng hingga hue emas cahaya dalam minyak sayuran.
Seterusnya, sediakan pakaian. Ia terdiri daripada wortel dan bawang. Sayuran dibasuh, dikupas, tidak dicincang halus. Kemudian wortel dan bawang ditambah ke kuali ke cendawan dan rebus sehingga dimasak. Pastikan untuk memastikan bahawa sayur-sayuran tidak matang. Keluarkan panci dari panas sebaik sahaja wortel menjadi lembut dan bawang kehilangan kepahitannya. Cendawan sepenuhnya didinginkan dengan mentega, rempah dan rempah, melalui pengisar daging atau dicincang dalam pengisar kepada keadaan pes. Sedia, dicincang ke keadaan homogen, sebarkan pes di dalam piring dan dekorasi dengan herba cincang (dill, pasli, bawang hijau).
Tampal Champignon
Untuk membuat pes champignon, anda perlu:
- 500 g champignon segar;
- bawang;
- 2-3 sudu Krim 15%;
- 50 ml wain putih kering;
- 2 ulas bawang putih;
- 50 g mentega;
- garam, lada, ketumbar, jintan, pala.
Setengah kadar mentega harus dicairkan di atas api sederhana dan ringan goreng bawang dan bawang putih di atasnya. Cendawan dicincang, wain, krim dan rempah ditambah kepada mentega cair, maka mereka digoreng selama api sederhana sehingga ¾ jumlah jumlah cecair kekal. Kemudian jisim yang sedikit sejuk disapu dalam pengisar atau melalui pengisar daging dengan gril halus. Sisa mentega yang dilembapkan ditambah kepada pes dan campuran. Pisang siap dibentangkan dalam mangkuk dan sejuk.
Artikel berkaitan
Cendawan pada jadual Tahun Baru