Angsa yang disumbat dengan epal dan oren dalam sos wain akan menjadi hidangan utama meja perayaan. Resipi adalah mudah, tetapi proses memasak memerlukan sedikit masa. Perhatikan keadaan suhu dan nasihat pada kaki dan sayap burung.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 1 angsa (berat 3-4 kg);
- 6 epal hijau;
- 3 oren;
- 1/2 limau
- 1 sudu besar gula
- 3-4 sudu besar minyak zaitun;
- 3 bawang;
- 250 ml wain pelabuhan Massandra
- madeira atau sherry;
- 2 sudu kecil mustard dengan bijirin;
- 0.5 tsp garam kasar.
Manual arahan
1
Basuh angsa dengan mengalir air sejuk. Kering dengan tuala kertas.
2
Taburkan burung ke seluruh permukaan dengan garpu dan gosokkan ke dalam dan ke luar dengan garam.
3
Untuk mengelakkan cakar dan sayap dari terbakar semasa memasak, balutkannya dalam kerajang.
4
Letakkan angsa pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 40 minit.
5
Kupas epal dari benih dan potong.
6
Kupas dan potong oren.
7
Kencangkan jus dari lemon.
8
Campurkan epal dengan jus oren dan jus lemon.
9
Keluarkan angsa dan keluarkan lemak berlebihan yang terbentuk semasa menggoreng. Keluarkan kerajang dari sayap dan kaki.
10
Sejukkan sedikit dan mulakan angsa dengan campuran epal dan oren.
11
Letakkan angsa pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar selama 1.5 jam lagi. Kurangkan ketuhar hingga 180 darjah.
12
Kupas dan potong cincin bawang.
13
Tumis bawang di dalam minyak zaitun sehingga coklat keemasan.
14
Tambah wain dan mustard pada bawang.
15
Tuang 2 cawan air dan reneh selama 15-20 minit dengan api yang rendah.
16
Keluarkan angsa dan tuangkan sos wain.
17
Letakkan hidangan di dalam ketuhar selama 1 jam lagi.
Perhatikan
Angsa, oren, epal, prun, madu, garam, rempah-rempah, kerajang. Angsa direndam selama sehari dalam air sejuk + 1 kg garam untuk semua kekayaan ini))). Pada hari kedua, kering dengan tuala dan barang dengan oren yang dipotong …
Nasihat berguna
Angsa goreng dengan epal terlalu membosankan, jadi saya cadangkan anda memasak Angsa dengan Jeruk untuk meja perayaan. 1 angsa, apel hijau (sebaiknya Antonovskaya), 3 oren, aprikot kering, prun, biji kenari, bawang. Basuh bangkai angsa, keringkan di dalam dan luar, garam, lada, bawang putih parut, taburkan dengan lada manis atau apa-apa perasa lain untuk citarasa anda.