Sirap adalah bahan yang perlu untuk penyediaan gula-gula. Dari ketumpatannya (ketumpatan) bergantung pada tujuan apa yang akan digunakan. Terdapat enam sampel ketumpatan sirap gula, yang boleh dilakukan secara berurutan dalam satu proses memasak.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Letakkan periuk air dan gula dalam nisbah satu hingga satu pada api. Buih yang terhasil dikeluarkan. Ia mudah apabila buih dibentuk hanya pada satu sisi, jadi kuali sedikit beralih ke atas dapur untuk pemanasan yang tidak rata. Apabila semua busa telah dikumpulkan, teruskan memasak sirap sehingga konsistensi yang diingini diperolehi.
2
Untuk sampel pertama (drop melekit), sirap tidak dibawa ke mendidih, hanya gula dibubarkan sepenuhnya sehingga keadaan telus massa diperolehi. Kandungan air dalam sirap ini adalah 50%.
3
Ujian kedua (benang nipis) dilakukan apabila sirap mendidih untuk seketika. Keluarkan kejatuhan dan genggamnya di antara indeks dan ibu jari. Jika anda menolak jari anda, maka sirap akan meregang dengan benang nipis. Kandungan air adalah 25%.
4
Jika anda terus memasak sirap, maka ia akan menjadi lebih padat, dan anda boleh membuat ujian ketiga. Kejatuhan antara jari akan kelihatan seperti benang tebal, ini menunjukkan bahawa kandungan air sudah 15%.
5
Sirap di atas api rendah direbus lebih lanjut, sentiasa kacau supaya ia tidak terbakar. Ujian keempat (bola lembut) dan yang berikutnya akan dilakukan secara berbeza. Ambil sedikit sirap dengan sudu dan sejuk dalam air sejuk. Jika anda berjaya melancarkan bola yang lembut, anda boleh yakin bahawa hanya 10% air yang tinggal.
6
Dalam ujian kelima, bola keras diperolehi, ini menunjukkan bahawa ketumpatan sirap menjadi lebih besar, dan kandungan airnya menurun dan 5%.
7
Sekiranya sirap dimasak lebih lanjut, maka air akan hampir menguap, ia akan kekal hanya 2%, selepas ujian keenam, sirap sejuk akan berubah menjadi karamel. Perkara utama adalah mengimpal sehingga ia rapuh dan tidak melekat.