Sos Bolognese berasal dari Bologna, sebuah kota di utara Itali. Ia disediakan untuk lasagna dan tagliatelle, tetapi kadang-kadang ia dihidangkan dengan jenis pasta dan pasta yang lain, serta kentang tumbuk. Produk berikut biasanya termasuk dalam sos: daging lembu, daging babi, pancetta, saderi, bawang, lobak merah, pes tomato, sup daging, wain merah dan penambahan susu atau krim mungkin.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- daging lembu - 250 g
- babi - 250 g
- pancetta - 90 g.,
- bawang merah - 70 g,
- wortel - 70 g,
- saderi - 30 g,
- bawang putih - 5 g,
- tomato dalam tin - 800 g,
- rempah (oregano, thyme, basil, sage, marjoram, rosemary) - 5 g,
- sup daging - 200 ml,
- wain merah - 300 ml,
- krim 10% atau susu - 300 ml,
- pes tomato - 50 g,
- mentega 25 g,
- minyak zaitun - 25 g.
Manual arahan
1
Untuk menyediakan sos, lebih baik menggunakan kuali berdinding tebal. Tuangkan minyak zaitun ke dalamnya, tambah mentega dan panaskan dengan api yang rendah, kacau sentiasa. Jisim harus menjadi homogen.
Peel ulas bawang putih dan cincang halus atau potong di dalam media.
2
Basuh dan kupas wortel, bawang dan saderi, jika perlu, kemudian potong: wortel dengan straw, bawang dan saderi dengan kiub kecil, dan pancetta dengan straw.
Gorengkan makanan yang disediakan di atas api sederhana sehingga coklat keemasan selama 10 minit dengan pes tomato.
3
Adalah penting untuk melakukan daging cincang terlebih dahulu. Campurkan daging babi dan daging lembu, melembutkan dan tambah sayur-sayuran goreng. Dalam proses menggorengkan segala-galanya perlu dikacau dengan teliti. Apabila forcemeat sedikit goreng, ia akan mendapat kerak ringan, anda boleh mencurahkan susu atau krim ke dalam jisim, membuat haba lebih kuat dan biarkan campuran masak.
Teruskan merenehkan makanan selama 10-15 minit dengan api yang rendah sehingga jus sayuran dan susu diserap dalam daging cincang. Kemudian tuangkan wain ke dalam jisim dan bawa ke dalam mendidih sekali lagi dengan api yang tinggi.
4
Pisau cincang atau cincang tomato dalam pengisar dan tambah kepada daging cincang rebus dengan sayur-sayuran. Masukkan rempah dan garam. Bawa ke mendidih sekali lagi. Kurangkan pemanasan minimum dan tutup bekas dengan tudung. Rebus selama 2 jam, kacau sekali-sekala. Kemudian sos siap dibuangkan selama setengah jam.
Perhatikan
Selepas menambah susu / krim, pemanasan tidak boleh menjadi sangat kuat, hanya menambah sedikit, ini akan membantu mengelakkan berlipat ganda protein. Penyumbat hendaklah disematkan dengan teliti, maka sos akan lebih seragam.
Nasihat berguna
Sup daging boleh ditebar lebih daripada yang ditentukan - 0.5 liter. Bagaimana dengan berhati-hati pemanasan dikawal, sup akan digunakan. Memasak sos sentiasa panjang dalam masa, untuk mengelakkan membakar produk, lebih baik menggunakan kuali berdinding tebal; Hidangan sedemikian turut menyumbang kepada pemakanan yang lebih baik selepas memasak.