Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 1 shank babi
- - 1 liter bir gelap
- - 1 kepala bawang putih
- - garam
- - Lada hitam tanah
- - 2 sudu besar. sudu minyak sayuran
- - 3 daun bay
- - 1 sudu teh oregano dan ketumbar tanah
- - 6 pcs. kacang hitam lada
- - 4 pcs. lada allspice
- - 3 tunas ulas
- - separuh sudu teh jintan tanah
Manual arahan
1
Bilas dan basuh babi babi dalam air sejuk selama 1-2 jam. Kemudian keluarkan dari air, kering dan parut dengan teliti pada semua sisi dengan garam dan lada tanah.
2
Dalam panci yang tahan panas, masukkan 3 ulas bawang putih, daun bay, kacang hitam dan allspice, ulas, biji gandum, oregano dan ketumbar. Letakkan shank di atas. Tuang air - supaya cecair memenuhi stewpan dalam dua pertiga daripada jumlah.
3
Tutup stewpan dengan foil dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, selama 1 jam. Kemudian turunkan suhu menjadi 160 darjah dan masak lagi 1 jam.
4
Tanggalkan stewpan dari oven. Tuangkan dua pertiga daripada kuah yang dihasilkan. Hidupkan perut dan minyak dengan campuran bawang putih dan sayur-sayuran yang dicincang.
5
Tuangkan bir. Tutupkan stewpan dengan ketat dengan foil dan kembali ke ketuhar. Bakar selama 1.5 jam pada suhu 160 darjah.
6
Keluarkan kerajang. Meningkatkan haba ketuhar hingga 200 darjah. Masak mangkuk dengan cara ini selama 20-30 minit, secara berkala menuangkan jus yang menonjol. Ini diperlukan untuk pembentukan kerak.
Perhatikan
Serbuk daging babi yang dihasilkan boleh digunakan untuk menyediakan hidangan lain.
Nasihat berguna
Hidangkan shank dengan sayur-sayuran yang dipanggang, sayuran mentah, salad, dll.