Pastri Choux, penyediaan yang untuk sesetengah suri rumah nampaknya sangat rumit, boleh dilakukan secara harfiah 30 minit (kecuali untuk masa pembakar). Resipi ini adalah untuk mereka yang tidak suka menghabiskan banyak masa di dapur, tetapi ingin menggembirakan mereka yang tersayang dengan pastri yang lazat dan wangi.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 125 ml air;
- - 125 ml susu dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 3.7%;
- - 110 g mentega;
- - 140 g tepung gandum;
- - 5 telur;
- - 1 sdt. (tanpa slaid) garam dan gula.
Manual arahan
1
Ambil kuali dengan bahagian bawah tebal, tuang susu, air ke dalamnya, tambah gula, garam dan mentega. Letakkan periuk di atas api dan bawa campuran ke dalam mendidih.
2
Apabila kandungan kuali mula mendidih, tambahkan tepung yang telah ditapis sebelum ini dan kupas dengan teliti agar tiada benjolan di dalam doh. Anda perlu menguli doh untuk eklairs secara langsung di dalam kuali sehingga ia mula tertinggal di belakang dinding. Setelah doh mempunyai konsistensi yang diinginkan, gulung ke bola yang ketat.
3
Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang berasingan dan, dengan menggunakan muncung khas pada pengadun, mulailah memperkenalkan telur ke dalam doh satu demi satu, campurkan adunan kustard sehingga ia memperoleh konsistensi seragam. Doh yang disediakan dengan betul untuk eklairs tidak perlu mengalir dari pukul. Ini melengkapkan penyediaan adunan kastard, anda boleh meneruskan ke langkah seterusnya.
4
Dengan doh yang siap, mulakan sebatang pastri atau beg dan mula membentuk eklairs atau profiteroles. Baris lembaran penaik dengan kertas dan taburkan dengan tepung, ini akan membantu dengan mudah mengeluarkan eclairs yang sudah siap sedia. Spread profiteroles atau eclairs pada jarak 2-3 cm dari satu sama lain supaya apabila membakar mereka tidak melekat bersama.
5
Dan kini titik penting: letakkan dulang pembakar dengan eklairs dalam peti sejuk selama 2-3 jam. 20 minit sebelum dibakar, keluarkan kuali dari pembeku. Anda boleh membakar eklairs tanpa pembekuan, tetapi para koki yang berpengalaman mengatakan bahawa pembekuan membantu menghindari adonan retak apabila dibakar.
6
Bakar profiteroles atau eclairs di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C selama 7-8 minit, sehingga mereka bangkit (warna doh harus tetap sama), kemudian buka ketuhar pada lebar kotak dan bakar lagi 15 minit sehingga kerak emas yang indah terbentuk. Biarkan profiteroles selesai untuk menyejukkan di luar ketuhar, kemudian sejuk dan mula citarasa anda.