Acuan adalah salutan cendawan yang mempunyai struktur dan warna yang berbeza. Ia biasanya berkembang pada makanan. Banyak sel yang berkumpul di benang hanya seperti komposisi dalam acuan. Selalunya ia kelihatan pada roti, ia berlaku bahawa orang terus memakannya, hanya dengan membuang kawasan yang dijangkiti. Ini tidak boleh dilakukan secara mutlak, kerana tali cetakan yang tersembunyi dari mata telanjang juga tersebar di dalam roti yang kelihatan tidak berbahaya.
Pilih resipi anda
Proses jangkitan acuan
Acuan dan perselisihan itu menghasilkan orang mengelilingi di mana-mana. Mereka menjangkiti roti semasa pengangkutan - melalui udara tercemar, kenderaan, serta tangan dan pakaian luar kakitangan. Terjebak oleh spora, roti diletakkan di rumah dalam kotak roti tertutup, selalunya tepat di dalam beg plastik, tanpa menyedari bahawa mereka membuat iklim mikro yang sempurna untuk pertumbuhan acuan.
Saintis Rusia telah mengesahkan bahawa di udara bandar, acuan berbahaya mengandungi lebih banyak daripada kepekatan maksimum yang dibenarkan.
Kemunculan acuan
Acuan pada roti dapat dilihat apabila penyimpanan tidak diamati: suhu tinggi (25 ° C - 40 ° C) dan kelembapan melebihi 70%. Proses pembangunan acuan disebabkan oleh kulat mycelial - "aspergillus", "penicilli" dan "mucoric". Pertama mereka tersebar di permukaan roti, dan kemudian mereka memukul remah.
Rentetan cendawan menembusi seluruh ruang di jalan mereka dan memusnahkannya dengan enzim yang dirembeskan. Di bawah tindakan mereka, hidrolisis protein, lemak dan kanji berlaku. Ia adalah produk reaksi yang memberikan bau yang tidak menyenangkan dan rasa kepada roti. Spora acuan boleh membentuk "mycotoxins, " yang sangat berbahaya kepada kesihatan manusia. Oleh itu, roti berjamur tidak sesuai untuk dimakan.
Acuan menyebar dengan cepat, walaupun ia sendiri tidak berbahaya. Kerosakan itu tertumpu dalam pertikaian yang dipancarkannya, yang dihirup oleh orang-orang dengan udara. Apabila spora acuan masuk ke dalam darah dan sistem pernafasan seseorang, dia menjadi sakit.
Eksperimen saintifik telah membuktikan bahawa acuan mengandungi sebilangan besar sebatian alergen, toksik dan karsinogenik, yang, ketika terkumpul di dalam tubuh, mempengaruhi hati dan ginjal.