Ramai orang sangat suka memasak pelbagai hidangan dengan hati: (jantung, buah pinggang, hati, lidah, paru-paru, udder, otak). Tetapi untuk memasak mereka dengan nikmat, adalah perlu untuk menjalankan pemprosesan yang betul.
Pilih resipi anda
Organ-organ dalaman haiwan, seperti hati, jantung, buah pinggang, paru-paru, otak, lidah, udder, diproses dengan teliti sebelum mempersiapkan hidangan yang tidak biasa dan lazat dari mereka.
Sebagai contoh - kami mengambil hati daging lembu, potong menjadi 2 bahagian, dan mungkin 4 jika ia besar. Perkara utama adalah untuk menjadikannya lebih mudah untuk membuang semua darah keras dan darah. Selepas itu, bilas dengan baik.
Hati segar, sejuk, lebih sihat daripada beku. Air sejuk saya di bawah paip dan kemudian berhati-hati membersihkan filem. Dengan pisau tajam, segera keluarkan bahagian pepejal, potong kepingan saiz yang kami perlukan.
Ambil buah pinggang dari seekor domba. Kami memotong setiap buah pinggang menjadi 2 keping, keluarkan saluran, bilas sekali lagi di bawah air dan letakkan selama 30 minit dalam larutan cuka yang lemah. Selepas ini, rebus.
Mudah ambil daging lembu. Kami memotong trakea dan semua tulang rawan, memotongnya dan membasuhnya dengan baik dari darah. Kemudian masak dalam air mendidih selama 30 minit. Paru-paru selesai boleh digiling dalam penggiling daging, atau didorong melalui gabungan.
Kami mengambil otak dan merendam mereka selama 2.5 jam dan kemudian mengeluarkan filem itu. Kami mengambil lidah, mencuci dan pada masa itu kami mengikis lendir, membakarnya dengan air mendidih. Lidah siap untuk memasak. Basuh dan letakkan dalam air sejuk untuk merendam selama 2-3 jam. Pada masa ini, kita menukar air beberapa kali. Kemudian rebus dalam air garam sehingga lembut.