Pikeperch adalah ikan pemangsa yang ditemui di sungai-sungai besar. Kelebihan utama ikan ini adalah daging putih, lembut tanpa lemak. Terdapat beberapa tulang di zander. Ikan ini mempunyai satu kelemahan kecil - bau dewa, yang boleh dielakkan dengan memilih ikan muda. Pikeperch mempunyai daging segar, oleh itu, ia wajar dimasak dengan produk dengan rasa yang kuat. Ikan ini boleh digoreng, direbus, dan direbus. Tetapi zander pertama perlu dibersihkan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - pisau tajam
- - papan pemotong.
Manual arahan
1
Ambil pisau yang tajam dan potong semua sirip tangkai tajam kecuali ekor. Sapu ikan selama beberapa minit dalam semangkuk air sejuk.
2
Ambil penknife dan buat beberapa alur serong terhadap skala, dan mereka akan memudahkan pembersihan. Untuk membuat ikan selesa untuk ditahan semasa pembersihan, masukkan pensil ke dalam mulutnya.
3
Berenang di dalam air mendidih selama beberapa saat, jadi hampir semua sisik akan melepaskan ikan. Sisa timbangan harus dibersihkan dengan pisau, memegangnya sedikit diagonal, tetapi tidak di sepanjang bangkai.
4
Ambil zander dan gunakan pisau tajam untuk membuka perut, bergerak dari kepala ke dubur. Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan pundi hempedu semasa gutting.
5
Keluarkan isi perut dengan pundi hempedu, potong kepala. Jika ikan diperlukan untuk penaik, kemudian keluarkan saja insang sehingga mereka tidak menambah rasa pahit ke piring. Bilas ikan di bawah air sejuk dan dengan pisau tajam, mengikis, menghilangkan filem hitam, yang terletak di bahagian dalam peritoneum.
6
Sekiranya ikan itu cukup besar, ia boleh dipotong menjadi fillet. Bilas zander dengan teliti dan letakkan di sisinya di atas papan pemotongan. Potong bahagian nipis peritoneum dan, dari ekor, pergi dengan pisau tajam di sepanjang bahagian belakang, memotong daging ke puncak.
7
Memotong daging dari penutup insang dan memisahkan fillet dari tulang belakang bergantian pada kedua belah pihak. Ia tetap hanya untuk mengeluarkan tulang dan fillet sudah siap.
Perhatikan
Lebih mudah membersihkan ikan jika anda terlebih dahulu menggosoknya dengan garam kasar.
Nasihat berguna
Jika semasa memakan ikan untuk sup ikan anda memukul pundi hempedu, jangan risau tentang rasa sup itu. Untuk menghilangkan kepahitan, sambil memasak sup ikan, tambah arang kecil ke dalam periuk, biarkan selama 10 minit dan keluarkan.