Cergas atau tidak, manis atau pedas - memilih mustard yang anda suka di kedai agak bermasalah. Oleh itu, lebih mudah memasak sendiri.
Pilih resipi anda
Jenis mustard siap tidak begitu sedikit. Ia boleh menjadi mustard pada air, pada air garam, apa yang dipanggil Perancis, bercampur dengan lobak, dll. Anda boleh belajar cara memasak salah satu jenis mustard, atau anda boleh mencuba dan mengambil beberapa pilihan yang berbeza, yang kemudian anda akan mula berjaya memasak di rumah anda.
Salah satu resipi mustard asas adalah di atas air. Ternyata agak tajam dan terbakar. Untuk mempersiapkannya, anda perlu:
- Mustard kering dalam serbuk - 4 sudu besar;
- air suam masak - 6 sudu besar;
- garam meja - ½ tsp;
- gula - 3 sudu teh;
- cuka meja - 1 sudu besar;
- Minyak sayur - 1.5 sudu besar.
Rebus air terlebih dahulu dan biarkan sejuk, tetapi tidak banyak. Tuangkan mustard ke dalam mangkuk kosong dan tambahkan 2 sudu besar. air. Campurkan segalanya supaya anda mendapat jisim homogen. Kemudian tuangkan air yang tinggal - dalam keadaan konsisten harus kelihatan seperti bubur tebal. Selepas 5-10 minit, salurkan air dan tambah rempah. Campurkan segalanya dengan baik - jisim harus seragam, tanpa benjolan. Pindahkan produk itu ke dalam bekas dan letakkan selama satu hari di tempat yang hangat untuk dimasak.
Untuk membuat mustard buatan sendiri pada jeruk timun, anda memerlukan bahan yang kurang. Oleh itu, dalam senarai:
- Serbuk mustard - 3 sudu besar;
- jeruk dari timun jeruk - 1 cawan;
- Minyak sayuran - secara literal penurunan.
Campurkan mustard kering dengan acuan timun dan tambah sedikit minyak sayuran. Di sini, perkara penting adalah bahawa jeruk itu mestilah dari timun jeruk, kerana ia mengandungi garam, gula, dan cuka dalam jumlah yang betul.
Mustard Perancis diperbuat daripada bahan mentah gandum. Untuk mempersiapkannya, anda perlu:
- biji sawi - 180 g;
- cuka anggur - 250 ml;
- gula pasir - 180 g;
- pelbagai rempah untuk rasa: kayu manis, ulas, buah pelaga, kulit lemon, dll.
Rebus cuka anggur, sedikit biji sawi dalam mortir dan tuangkan cuka kepada mereka. Hantar campuran yang dihasilkan ke tempat yang hangat selama 12 jam. Selepas anda menambah gula dan rempah, segeralah segeralah. Biarkan produk di tempat yang hangat selama 2 jam lagi.
Jika anda suka mustard manis, ambil:
- Serbuk mustard - 4 sudu besar;
- gula pasir - 1 sudu besar;
- tepung atau kanji - 1 sudu besar;
- Minyak sayur - 1 sudu besar;
- cuka anggur - 3 sudu besar;
- air - 50-60 g (sebagai pilihan, anda boleh menggunakan jus lemon, wain putih, cider epal);
- garam secukup rasa.
Betulkan campuran mustard dengan tepung atau kanji, tambah air (atau ramuan dari senarai). Biarkan campuran selama 20 minit untuk membengkak. Kemudian tambah gula, cuka wain, minyak garam dan sayuran dan letakkan jisim siap di tempat yang hangat selama 2 jam.
Artikel berkaitan
Cara membuat mustard Dijon di rumah