Aspek telus tidak hanya hiasan meja dengan sendirinya, tetapi juga asas untuk memberi perhatian perayaan kepada banyak hidangan lain. Pekat hati yang cantik, ditutup dengan lapisan jeli nipis. Dari salad biasa, jika ia dituangkan dengan kuah pedas, hidangan yang luar biasa dan elegan diperolehi.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Daging
- ayam
- sup sayur-sayuran atau ikan
- Gelatin
- Telur putih
Manual arahan
1
Sejukkan 4 cawan kaldu dan keluarkan semua bulatan lemak dari permukaannya. Terikan sup melalui cheesecloth.
2
Campurkan? cawan kaldu dengan 2 sudu besar gelatin. Pra-baca resipi yang ditulis pada pakej dengan gelatin untuk memastikan bahawa ia memerlukan perkadaran sedemikian. Tunggu 15 minit. Pada masa ini, panaskan sisa kuah dan pukulkan telur putih.
3
Campurkan gelatin yang direndam dengan sup panas, tambah putih telur dipukul dan pukul campuran dengan teliti. Letakkan kuah pada api sederhana dan, kacau sentiasa, bawa ke dalam mendidih. Apabila buih tebal membentuk pada sup, keluarkannya dari haba.
4
Gunakan sudu kecil untuk mengeluarkan busa. Kemudian ketatkan sup melalui penapis dan letakkan kasa lembap dalam penapis, dan kemudian ketatkan sup itu lagi.
5
Untuk mendapatkan aspic yang indah, jangan tuangkan keseluruhan sup dengan segera pada daging, ikan atau sayur-sayuran. Tuangkan lebih kurang 1/8 kaldu ke dalam balang yang disediakan dan dinginkan sehingga ia menjadi kuat. Letakkan potongan-potongan makanan pada jeli dan tambahkan sup seperti yang diperlukan supaya wadah adalah kira-kira 2/3 penuh. Masukkan pengisi di dalam peti sejuk. Tunggu sehingga ia terbungkus dan tambah sup. Kembalikan pengisi ke peti sejuk. Hidangkan sejuk.
6
Jika anda ingin menutup pasta dengan lapisan jelly yang nipis, sediakan acuan hiasan untuknya dan tutupnya dari dalam dengan lapisan nipis minyak sayuran. Tuangkan tepung gulung ke bahagian bawah dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia menjadi padat. Masukkan paste sejuk pada lapisan pengisi nipis supaya di tepi ada inden yang kemas dari bentuk beberapa milimeter. Tuangkan sup ke dalam slot ini dan letakkan semula cetakan di dalam peti sejuk. Apabila pengisi sepenuhnya dibekukan, keluarkan pes dari peti sejuk dan letakkan acuan selama beberapa saat dalam air suam. Sediakan hidangan yang indah, letakkan di atas acuan dan flipkan keseluruhan strukturnya. Anda akan mendapat pasta dalam filem tipis pengisi telus.