Akar halia - salah satu rempah yang paling popular, datang kepada kami dari Asia Selatan. Ia digunakan untuk memasak untuk penyediaan daging, hidangan ikan, kuih-muih. Halia sangat diperlukan dalam kedua-dua diet dan perubatan tradisional. Pada masa ini, akar halia segar dijual di banyak pasar raya Rusia. Halia segar disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 10 hari, maka ia mula cepat hilang kelembapan dan anda boleh menggunakan akar ini hanya selepas rendaman berpanjangan. Untuk mengekalkan rempah untuk kegunaan masa depan, halia boleh dikeringkan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- • Root Halia
- • pisau tajam
- • Papan pemotongan
- • Lembaran penaik
- • Kertas kertas atau pelacakan
- • Oven
- • Blender atau mortar
Manual arahan
1
Apabila memilih akar halia di kedai, perhatikan penampilannya. Akar segar harus licin dan padat, dengan bau pedas yang segar; tidak ada potongan berkedut pada halia. Satu lagi ciri yang berguna ialah saiz akar. Lebih lama lagi, lebih kaya minyak dan unsur surih.
2
Jika akar halia mempunyai kulit yang agak padat, kemudian potong sebelum mengeringkan akar. Cara termudah untuk memotong kulit di sepanjang akar dari pangkal ke pinggir. Cawangan dari akar harus dipotong dan dibersihkan secara berasingan. Cobalah untuk memotong kulit sekecil mungkin, kerana di bawahnya tertumpu semua minyak pati yang berharga yang terdapat dalam halia. Ia adalah sangat mudah untuk memotong akar di bawah aliran air sejuk, maka mata tidak akan berair dari pelepasan minyak pati halia.
3
Letakkan akar halia dikupas pada papan pemotong dan potong kelopak tipis dengan pisau tajam.
Garis penaik atau kuali dengan kertas kertas atau kertas. Di atas, sebarkan halia potong pada lapisan kelopak dari kelopak.
4
Halia perlu dikeringkan di dalam ketuhar terlebih dahulu pada suhu tidak lebih tinggi daripada 50C. Pintu kabinet harus disimpan sedikit supaya air kelembapan keluar dari halia. Selepas dua jam, suhu boleh ditingkatkan hingga 70C. Jika ketuhar anda dilengkapi dengan convector, maka anda boleh mengeringkan halia dalam mod perolakan pada suhu sehingga 75C.
Anda perlu sentiasa menyemak tahap halia kering. Sekiranya ia menjadi rapuh, ia bermakna ia sudah kering. Keluarkan panci dari oven dan biarkan halia sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.
5
Oleh itu jahe kering boleh dilipat ke dalam balang untuk rempah-rempah untuk penyimpanan, atau ia boleh dihancurkan dalam mortar atau dalam pengisar. Ia bergantung pada bagaimana anda memerlukannya.
Perhatikan
Jika anda memotong halia dengan kelopak yang tidak terlalu nipis, maka ia akan menjadi lebih sukar untuk mengeringkannya. Halia yang belum selesai tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama. Halia tersebut perlu disimpan di tempat yang kering di dalam balang rempah dengan tudung tanah yang ketat. Hayat rak kering halia adalah kira-kira enam bulan.
Nasihat berguna
Adalah dinasihatkan supaya tidak menggunakan papan kayu atau perkakas untuk memotong akar halia. Pokok ini menyerap minyak penting yang tidak perlu dan kemudian mengekalkan bau halia untuk masa yang lama.
Jika halia kering menyerap kelembapan sedikit semasa penyimpanan, kemudian keringkan secara ringkas di dalam ketuhar sebelum mencincang.