Sejak zaman Kievan Rus, payudara telah dianggap sebagai cendawan berharga dan lazat. Banyak resipi telah dicipta dengan mereka: cendawan adalah masin, jeruk, salad dibuat dari mereka, dimakan dengan krim masam. Salah satu peringkat dalam penyediaan roti adalah mendidih mereka.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- payudara;
- garam;
- daun bay;
- lada;
- ulas;
- daun currant;
- bawang;
- minyak sayuran;
- cuka
Manual arahan
1
Payudara adalah cendawan susu. Pulpanya mengandungi saluran susu yang membebaskan jus apabila ia rosak. Ia adalah cecair yang pahit yang sukar dibuang semasa memasak. Oleh itu, tidak biasa menggunakan susu rebus. Memasak biasanya merupakan salah satu peringkat dalam penyediaan cendawan berharga ini.
2
Payudara masin adalah hidangan lazat dan popular, tetapi tidak semua orang bersetuju untuk menunggu sebulan atau dua atau dua ketika cendawan sudah siap. Anda boleh membuat hidangan ini lebih cepat. Tuangkan cendawan sehari dengan air sejuk. Anda perlu melakukan ini supaya jus susu keluar dari mereka. Selepas itu, bilas semula bilas semula, ubah air dan masak selama dua puluh minit dari saat mendidih. Tukar air sekali lagi dan ulangi prosedur. Masukkan daun bay, lada hitam, garam dan ulas ke dalam kuali, supaya air garam yang kuat diperolehi. Sejukkan cendawan, kacampur dengan bawang cincang dan minyak sayuran. Cendawan boleh dihidangkan di meja.
3
Bersihkan dan cuci cendawan dengan teliti. Tuangkan air ke dalam periuk dan terbakar. Sebaik sahaja air mula mendidih, tuangkan cendawan ke dalam kuali dan biarkan mereka mendidih selama lima hingga sepuluh minit. Sebaik sahaja cendawan itu sampai ke bahagian bawah kuali, ini bermakna bahawa mereka sudah siap. Sediakan balang steril, letakkan di bawah rempah ratus. Masukkan payudara dalam mangkuk, taburkan cincin bawang di atas dan isi dengan air garam. Anda boleh membuat air garam dari air yang sama di mana cendawan dididihkan, tambah daun telur, garam, lada, cengkeh dan daun currant.
4
Cendawan bukan sahaja boleh diasinkan, tetapi juga diasinkan. Untuk melakukan ini, letakkan cendawan yang dikupas dalam kuali dan masak dua puluh minit selepas mendidih. Selepas ini, air perlu disalirkan dan cendawan dipenuhi air garam panas yang murni pada kadar dua sudu garam setiap liter air. Masukkan rempah - rempah ke dalam pan - lada, daun bay, ulas dan rebus sekali lagi selama dua puluh hingga tiga puluh minit. Cendawan siap dibentangkan di dalam balang dengan kepala mereka ke bawah, separuh mengisi bekas dengan larutan cuka tiga peratus dan tambah perapan di mana cendawan dididihkan. Anda boleh makan cendawan selepas mereka sejuk.