Payudara ayam adalah produk diet, ia mengandungi hampir tidak ada lemak, tetapi protein haiwan dan banyak nutrien lain terdapat dalam kuantiti yang banyak. Terutamanya terdapat banyak fosforus di dalamnya, yang diperlukan untuk tubuh manusia. Daging ayam putih rebus boleh menjadi ramuan dalam banyak hidangan yang lazat, tetapi untuk ini, tentu saja, mesti lembut dan berair.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - dada ayam;
- - bawang;
- - bawang putih;
- - wortel;
- - Batang saderi;
- - herba pedas;
- - Kacang lada hitam;
- - garam.
Manual arahan
1
Cara memilih dada ayam
Payudara ayam adalah salah satu bahagian yang paling diminta dari bangkai ayam. Anda boleh membeli payudara pada atau tanpa tulang, dengan atau tanpa kulit, dingin atau beku. Payudara dengan kulit harus dipilih jika anda mahu daging sup dan kurus. Untuk setiap 100 gram ayam tanpa kulit, hanya 3 gram lemak dan kira-kira 140 kalori yang dimakan, manakala ayam dengan kulit akan memberi anda 8 gram lemak dan kandungan kalorinya adalah 200 kalori. Dada ayam pada tulang lebih sesuai untuk memasak sup kaya. Perlu dipertimbangkan dengan cara ini daging dimasak lebih lama. Sekiranya anda hanya memerlukan daging, tanpa rebus, dan anda ingin memasaknya secepat mungkin, anda perlu mengambil payudara tanpa kulit dan tulang. Ayam sejuk adalah juicier dan lebih aromatik, tetapi mempunyai jangka hayat yang lebih pendek.
2
Ayam yang baik mempunyai kulit berwarna putih berkulit putih atau gelap, lembab tetapi tidak melekit, daging merah jambu. Salah satu penunjuk utama kesegaran ayam adalah bau. Ia harus segar, menyenangkan. Kadang-kadang, apabila anda membuka pakej dengan payudara ayam, anda merasakan bau yang tidak menyenangkan. Ini tidak bermakna bahawa daging itu rosak, biarkan pembungkusan terbuka selama beberapa minit dan biarkan payudara mengalihkan. Jika selepas 5-10 minit, aroma tidak akan menyenangkan - daging ayam itu tidak diragui dimanjakan dan tidak boleh dimakan.
Sebelum memasak, dada ayam beku mesti dicairkan. Mereka perlu diletakkan di bahagian bawah peti sejuk. Payudara akan dicairkan selama beberapa jam. Susu dicairkan atau dicairkan hendaklah dibasuh di bawah air yang mengalir dan kemudian dikeringkan dengan tuala kertas.
3
Bagaimana Untuk Membasahkan Payudara Ayam Untuk Sup
Untuk mendapatkan kuah yang kaya, dada ayam kurang sesuai daripada bahagian lain ayam, tetapi ini tidak bermakna ia tidak mustahil untuk mendidih mereka untuk sup. Ia hanya bahawa sup tidak akan menjadi tepu seolah-olah anda memasak menggunakan kaki, sayap dan belakang, tetapi ia akan mempunyai darah kurang lemak dan darah. Bilas dan keringkan dada ayam pada tulang, kupas dan bilas bawang, keluarkan sekam dari 2-3 ulas bawang putih dan bilas di bawah air yang mengalir 1-2 tangkai saderi dan beberapa tangkai daun pasli. Kupas dan bilas satu lobak sederhana. Letakkan dada ayam dalam periuk yang mendalam, atas dengan sayuran dan pasli, 3-4 kacang lada hitam, tuangkan air yang ditapis sejuk. Bawa air mendidih di atas api sederhana, garam, mengurangkan haba dan masak ayam selama satu setengah jam. Terikan sup melalui penapis mesh halus, buang payudara, buang daging dari tulang. Buat sup berasaskan sup dan letakkan ayam apabila sudah siap.
4
Payudara ayam jahitan
Untuk mendapatkan dada ayam yang lazat, rebus, anda patut mengambil jahit. Teknik dasar masakan haute Perancis ini terdiri daripada makanan mendidih dalam jumlah kecil cecair, yang berada di ambang mendidih, tetapi tidak mendidih. Anda boleh menjahit dalam air, sup kuat, lembu atau santan, alkohol (wain putih kering, sari, bir) dan kombinasi mereka. Perasa ditambah kepada cecair jahitan - daun telur, lada, bawang putih, semangat buah limau, tangkai herba seperti pasli, dill, thyme, kepingan cili atau akar halia. Dada ayam diletakkan di dalam kuali dangkal dan dituangkan dengan cecair supaya ia hanya meliputi daging, perisa ditambahkan, dibawa ke mendidih pada api sederhana dan, sebaik sahaja buih mula terbentuk, mengurangkan pemanasan minimum. Dada ayam pada tulang dan kulit disuntik selama 30-40 minit, tanpa tulang dan kulit - 15-20 minit, dada ayam dadu disediakan dengan cara ini selama 10 minit.
5
Susu ayam rebus dengan cara ini boleh dihidangkan dengan pelbagai sos, dihiasi dengan sayur-sayuran segar atau direbus, bijirin rapuh (nasi, soba, couscous), iris payudara yang dihiris boleh ditambah kepada salad, pengisian burrito, panini, sandwich, dimasukkan ke dalam kaserol, sup, sup. Susu ayam rebus boleh disimpan sehingga 3 hari di dalam peti sejuk, dimasukkan ke dalam bekas dengan penutup atau beku sehingga dua bulan.
6
Payudara ayam kukus
Susu ayam juga boleh dikukus. Hanya daging tanpa tulang dan kulit perlu dimasak dengan cara ini. Basuh ayam di bawah air yang mengalir sejuk, kering dengan tuala. Untuk membuat ayam masak lebih cepat, potong ke dalam kiub atau panjang, jalur nipis. Tuangkan air ke dalam pan yang luas, letakkan herba pedas, irisan lemon atau limau, halia, masak sehingga mendidih dan kurangkan haba ke medium. Potong ayam dalam satu lapisan dalam bakul untuk dandang berganda atau dalam colander. Letakkan di atas periuk stim dan tutup dengan ketat. Masak selama 7-10 minit. Jangan keluarkan penutup untuk memeriksa kesediaan daging, kerana ini akan memperlahankan penyediaan dan menyebabkan daging menjadi kering.
Artikel berkaitan
Cranberry Stuffed Chicken Breasts