Terung mempunyai aroma yang lemah, sementara mereka sendiri dengan mudah menyerap bau produk lain, supaya mereka boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Tidak kira jika terung adalah asas hidangan atau hanya pelengkapnya. Rasa akhir dari keseluruhan hidangan sering bergantung pada kematangan dan keadaan sayuran ini.
Pilih resipi anda
Pilih terung yang paling masak dan berkualiti tinggi untuk mendapatkan hasil yang terbaik.
- Ambil terung dan timbangkannya di tangan anda. Terung masak dan baik harus lebih berat daripada kelihatan seperti visual. Sekiranya anda tidak pasti, semak beberapa terung untuk mendapatkan idea nisbah berat hingga ke isipadu.
- Lihat terung dari arah yang berbeza untuk melihat jika ia mempunyai calar, penyok, luka atau noda. Terung yang ideal tidak mempunyai semua kelemahan ini. Terung rosak mungkin berkerut, keras atau busuk di dalamnya. Sesetengah jenis terung adalah berjalur atau berbintik-bintik, ini adalah perkara biasa dan tidak dianggap sebagai tempat.
- Bawa terung ke cahaya dan periksa kulitnya. Ia harus licin dan berkilat, tidak kusam, berkedut atau berkedut.
- Cubuk terung dengan jari anda. Terung masak akan memberi sedikit, tetapi akan segera kembali ke bentuk asalnya sebaik sahaja anda mengeluarkan jari anda. Penyok dalam terung terlalu masak akan kekal, dan sayuran yang tidak matang akan menghasilkan hanya dengan tekanan yang sangat kuat.
- Rasakan terung dengan kedua-dua tangan. Sekiranya anda merasakan bahawa di sesetengah tempat ia lembut, kemungkinan besar ia adalah busuk di dalamnya.