Apabila memilih daging, ramai yang bergantung pada kesopanan penjual, seseorang dengan pengetahuan dan intuisi mereka sendiri, seseorang hanya memilih pakej yang indah. Malah, sudah cukup untuk mengetahui beberapa prinsip dan peraturan mudah yang akan membantu anda untuk tidak kecewa dengan pilihan anda.
Pilih resipi anda
Di mana lebih baik untuk membeli daging? Pasti ini kedai-kedai besar dan pengeluar jenama terkenal, mereka mampu menyediakan logistik berkualiti tinggi, penyimpanan, dan mereka juga sentiasa menghargai reputasi mereka. Juga, rantai besar, membeli barang secara pukal, tidak mampu menaikkan harga. Jika anda membeli daging di pasaran - pertama sekali, pastikan standard kebersihan dipatuhi, semak sama ada kes paparan yang disejukkan berfungsi.
Penjual mesti mempunyai sijil pematuhan dan sijil veterinar. Perhatikan kejiranan komoditi - jenis yang berbeza mesti disimpan secara berasingan. Bagaimana untuk menentukan mutu daging? Semak daging untuk keanjalan - ia sepatutnya musim bunga sedikit dan pulih pada titik menekan.
Warna daging adalah salah satu tanda utama kesegarannya: daging lembu harus merah, babi harus merah jambu. Beri perhatian kepada warna lapisan lemak - jika ia kekuningan, lebih baik tidak mengambil daging ini. Kehadiran darah di dalam kuali harus berwaspada - mungkin daging telah berbohong untuk jangka masa yang lama dan semua jus telah keluar daripadanya atau ia dicairkan.
Ia juga penting untuk tujuan apa yang anda pilih daging - untuk sup, memasak atau stewing, anda boleh mengambil 2 jenis - spatula, brisket, dan pantat. Untuk menggoreng, anda memerlukan 1 gred - edge, tenderloin. Apabila memilih daging cincang, perhatikan bahawa ia adalah warna merah jambu seragam yang cerah, bintik-bintik putih atau warna terlalu terang menunjukkan lebihan lemak dan tisu penghubung.
Perkara yang paling penting - jangan malu dan jangan takut untuk mencari diri sendiri dalam keadaan yang canggung! Sentuh daging, bau, minta untuk memotongnya untuk menunjukkan - semua ini benar-benar normal dan semula jadi!