Ladu Asia, atau manti, adalah hidangan yang paling popular di negara-negara timur dan Asia. Resipi itu dibawa ke tanah-tanah dari China - manti pertama mula memasak Uyghurs, yang masih dianggap koki terbaik untuk ladu Asia. Sebagai tambahan kepada resipi, yang dalam masakan kaum yang berbeza mempunyai ciri-ciri mereka sendiri, manti juga bervariasi.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Manti tradisional sentiasa dikukus dalam mangkuk besar khas - mantel, di mana kisi-kisi istimewa - cascans diletakkan. Setiap negara menyediakan hidangan ini, mengikut tradisi masakannya, tetapi selalunya manti secara praktikalnya tidak berbeza dari jenis ladu Asia lainnya. Jadi, pengisi mantel klasik dibuat dari unta, daging kuda atau daging lembu - sementara tukang masak kadang-kadang menambah unggas kepadanya, yang memberikan daging mamalia rasa yang baru.
2
Selain daging ayam, bawang putih liar yang dicincang halus, labu dan bawang ditambah ke peminum untuk mantas. Untuk mendapatkan sebatian sebanyak mungkin, pakar masakan Rusia meletakkan sekeping lemak babi segar di dalamnya, dan orang-orang timur meletakkan sejumlah udder atau bonggol unta. Semasa mengukus, bahan-bahan lemak mencair dan dengan pengisian menjadi kuah daging tepu. Dalam masakan Rusia, penyediaan manti sering dipermudahkan menggunakan daging babi yang lebih biasa, pelbagai sayur-sayuran berair dan air mendidih biasa untuk memasak.
3
Manti boleh mempunyai rupa yang paling pelbagai, hanya terhad oleh imaginasi tukang masak dan kemungkinan resipi. Walau bagaimanapun, selalunya mereka dibuat dalam bentuk cawan kecil bulat atau beg tradisional, bahagian atasnya adalah hermetically dimeterai dengan doh - ini dilakukan supaya sup tidak bocor dari dumpling. Ramai tukang masak memberikan mantas bentuk segiempat, segi tiga dan segiempat, dan terutama chef kreatif memasaknya dalam bentuk kelopak dan mawar.
4
Terutamanya popular adalah bentuk terbuka manti, di mana doh tidak mencubit di sekeliling tepi, tetapi dialihkan dengan pengisian daging dicampur dengan sayur-sayuran cincang dan dilipat dengan hati-hati dilipat. Mantel segi tiga dan empat segi, di bahagian atas yang mereka semestinya membuat lubang, juga disebut "malas". Mereka biasanya menyajikan krim masam, cuka, mayonis dengan sos tomato dan jus bawang putih yang segar, serta sos kicap dan sayur-sayuran dari tomato cincang halus, lada kuning dan merah, herba dan bawang putih.
Perhatikan
Doh untuk manti disediakan di atas air dan tanpa menggunakan yis, sebagai hasilnya ternyata benar-benar segar.
Nasihat berguna
Daging cincang untuk mantas tidak diluluskan melalui pengisar daging, tetapi dipotong dengan pisau tajam sehingga pengisian semasa memasak memberikan lebih banyak jus.