Ikan mas adalah ikan air tawar, seperti ikan mas. Ya, ia tergolong dalam keluarga cyprinids dan juga perintah cyprinids. Dalam masakan Cina, kedua-dua ikan ini telah dimakan selama berabad-abad, lebih-lebih lagi, ikan mas, dan kemudiannya "keturunan" keturunannya - cermin muntah adalah antara yang pertama dimakan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Gaya bahasa Cina
- 1 karp besar;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 lada cili;
- bulu bawang hijau;
- akar halia kecil;
- 4 sudu besar kicap;
- 1 sudu besar wain Cina yang dimasak;
- 6 sudu teh gula perang;
- 3 sudu tepung jagung;
- 2 sudu tepung gandum;
- garam;
- 5 sudu cuka;
- 1 bawang merah;
- lada;
- minyak sayuran;
- wajan.
Manual arahan
1
Gaya bahasa Cina
Bersihkan dan kilang karp. Anda boleh memotong fillet ke dalam bahagian atau ke dalam kepingan yang sangat kecil, ke dalam satu gigitan. Campurkan pewarna wain yang telah dimasak, 2 sudu besar kicap, 1 sudu teh gula, setengah kupas dan akar halia parut, bulu bawang hijau, sebelum dipotong dan kemudian disaring dengan halus di seluruh bulu. Anda boleh merapikan kepingan ikan dalam mangkuk atau mangkuk, tetapi lebih mudah dan lebih pantas untuk melakukan ini dalam beg plastik biasa, lebih baik untuk mengambil beg yang lebih tebal, atau meletakkan satu beg nipis di dalam satu lagi. Campurkan ikan dengan baik dengan perap dan biarkan selama 10-15 minit.
2
Tuang tepung dan kanji ke dalam pinggan yang mendalam, campurkan mereka. Panaskan minyak dalam kuali. Gulung setiap keping ikan dalam campuran tepung dan kanji, dan kemudian tenggelam dalam minyak panas selama beberapa minit (bergantung kepada saiz). Pastikan tepung dan tepung tidak terkumpul dalam lemak dalam dan jangan mula membakar. Masukkan potongan ikan yang disediakan di atas pinggan yang dilapisi dengan tuala kertas untuk mengeluarkan lemak yang berlebihan. Tutup dengan kerajang untuk tetap sejuk.
3
Buat sos. Potong bawang merah dan bawang putih, potong beberapa kepingan nipis dari akar halia. Kupas lada cili dan potong cincin nipis. Dalam kuali, panaskan 2 sudu minyak sayuran dan cepat goreng sayur-sayuran. Masukkan cuka, baki gula dan sos soya, 1/4 sudu teh garam, lada hitam tanah dan 1 sudu kanji jagung. Campurkan dengan baik dan tuangkan dalam aliran nipis, sentiasa kacau ½ cawan air rebusan panas. Panaskan sos, kacau, sehingga ia menebal. Letakkan kepingan ikan di dalamnya dan, jika perlu, hangat. Hidangkan ditaburi dengan biji bijan goreng. Lada ini boleh dihiasi dengan beras, sayur-sayuran goreng dalam kuali atau tanpa hidangan sampingan.