Lard, dimasak dalam kulit bawang, kelihatan dan rasanya sangat mirip dengan asap. Ia lazat, aromatik, gourmet. Secara harfiah lebur di dalam mulut anda. Ia boleh digunakan sebagai makanan ringan atau ramuan berasingan untuk membuat pelbagai hidangan. Tetapi beberapa orang tahu cara memasaknya dengan betul. Tetapi anda boleh melakukannya dengan cepat dan mudah.
Pilih resipi anda
Pemilihan dan penyediaan lemak
Lard memasak rebus dalam bawang mengupas bermula dengan pembeliannya di kedai atau pasar daging. Sebaiknya, bahagian itu harus putih, tanpa urat merah dan kelabu. Ketebalan 3 hingga 6 cm. Dengan aroma halus, manis dan susu. Nah, jika lemak dipotong dari peritoneum dan mudah ditikam dengan sudu, maka ia akan menjadi acar lebih cepat. Lebih baik jika ia mempunyai kulit yang lembut, tanpa bulu, dan bergantian dengan lapisan daging. Ia juga dinasihatkan untuk melihat kehadiran jenama perkhidmatan veterinar pada produk dan / atau sijil kualiti yang tersedia kepada penjual. Mereka membenarkan anda memastikan bahawa lemak babi diperolehi dari haiwan yang sihat dan boleh dimakan tanpa merugikan kesihatan anda.
Penyediaan sekam bawang
Husk boleh dituai lama sebelum anda membuat lemak babi rebus dalam badan bawang, dengan atau tanpa bawang putih. Sebelum memasak, ia perlu diselesaikan. Dimanjakan, terlalu kotor, busuk mesti segera dibuang. Letakkan sekam selebihnya (bersih dan licin) dalam periuk bersama-sama dengan bahan-bahan lain dan tuangkan air. Berapa banyak yang perlu diambil ditunjukkan dalam setiap resipi individu.
Resipi memasak yang terbaik
Kaedah memasak ini dianggap satu mudah dan terbaik. Susu babi rebus yang diperoleh hasilnya mempunyai aroma yang menakjubkan, rasa yang unik dan warna emas yang enak. Malah mereka yang tidak terlalu memihak kepada produk ini gembira dengannya.
Produk Yang Diperlukan:
- sekeping lemak - 1 kg;
- sekam beberapa mentol - 300 gram;
- garam kecil - 6 sudu besar. sudu (lebih banyak boleh);
- air tulen - 2 liter;
- Lavrushka - 2-3 daun;
- kacang lada hitam - 2-3 pcs;
- sayuran dan bawang putih - pilihan.
Kaedah Memasak:
Bilas sekam bawang dengan teliti, pindahkan ke kuali. Tuang garam dan lada, letakkan pasli dan, jika digunakan, herba cincang. Isikan semuanya dengan air. Dibakar, tunggu didih. Pada masa ini, potong sekilo kilogram menjadi 4 bahagian. Sapu dalam sup bawang bawang. Rebus selama 12-18 minit. Buang segera dari api. Memasak lebih lama tidak sepatutnya, kerana lemak babi akan menjadi terlalu lembut.
Kemudian anda boleh pergi dalam 2 cara: sama ada dengan segera mengeluarkan produk dari sup, atau tahan selama 5-6 jam, dan kemudian lakukan perkara yang sama. Pada akhirnya, lemak babi, direbus dengan rempah di sekamnya, hendaklah dikeringkan pada lembaran akhbar, parut dengan bawang putih (secukup rasa) dan letakkan di atas peti sejuk yang lebih rendah selama 12 jam. Selepas produk, potong ke dalam kepingan atau iris nipis dan makan.
Lard dengan bawang putih dan lada panas
Lemak yang dibuat mengikut resipi ini agak tajam. Adalah baik untuk berkhidmat dengan borsch, acar, vodka dan mustard. Atau hanya dengan roti coklat - ramai orang berfikir bahawa ia sangat lazat.
Bahan-bahan penting:
- sekam dari beberapa mentol - 2 genggam;
- bacon dengan lapisan daging - 1 kg;
- air sejuk - 2 l.;
- garam - 3-5 sudu besar. sudu (lebih baik - lebih banyak);
- Lavrushka - 3 daun;
- bawang putih segar - 1 pc;
- allspice peas - 5 pcs.;
- campuran lada tanah - 2 sudu kecil.
Kaedah Memasak:
Sebelum memasak lemak babi rebus dengan bawang putih, anda perlu membersihkan sekat bawang dengan teliti dan mentransfernya ke periuk utuh yang lama. Untuk membersihkan lemak dari mana-mana kotoran dan serat, untuk membilas dengan air dari bawah paip. Letakkannya di atas sekam. Tuangkan air sejuk supaya produk tersebut hilang sepenuhnya di bawahnya. Letakkan periuk pada gas. Tambah garam. Rebus, segera panaskan. Rebus selama 15-22 minit, bergantung kepada ketebalan lemak. 5 minit sebelum siap, letakkan lavrushka dan lada. Kemudian keluarkan produk dan keringkan.
Kupas dan potong bawang putih dengan serta-merta, letakkannya dalam piring berasingan. Tambah jumlah lada tanah merah dan hitam yang tepat. Kacau semua dengan baik. Salo dengan teliti melekatkan campuran yang dihasilkan, bungkus kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk "untuk masak". Keesokan harinya, lemak babi, direbus dengan bawang putih dalam sekam bawang, boleh diambil, dicincang dan disajikan. Itu sahaja.
Leci dimasak dengan asap cecair
Sudah tentu, asap cair bukan produk yang paling berguna. Tetapi ia tidak perlu ditambah dalam liter. Sebilangan kecil sudah cukup untuk mendapatkan lemak lazat yang rasanya seperti apa yang telah diasap di kedai makan.
Produk Yang Diperlukan:
- seluruh lemak atau kepingan - sehingga 1.5 kg;
- sekam dari beberapa mentol - 2 genggam;
- campuran lada tanah - 2 sudu teh;
- garam kecil - 8 sudu besar. sudu;
- asap cecair - 2-3 tsp;
- bawang putih dan herba - pilihan.
Kaedah Memasak:
Masukkan sekam, garam dan sekeping lemak babi dalam kuali. Tambah satu liter air dan jumlah asap cecair yang betul. Dibakar dan rebus selama 15-22 minit. Dengan urat daging yang baik, masa boleh ditingkatkan sehingga 40 minit. Pada akhir memasak, menyejukkan produk secara langsung dalam air garam. Untuk mendapatkan, membersihkan sekam yang terjebak, untuk mencelup sedikit dengan tuala kertas, kering. Campurkan lada dengan bawang putih secara berasingan. Lard parut campuran yang dihasilkan dan balut dalam filem berpaut, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Ambil apa yang diperlukan.
Leci dimasak dalam satu pakej dalam sekam bawang
Salsa ini sangat dikehendaki di kalangan orang ramai. Ia memasak dengan cepat, bertukar menjadi berair dan lembut. Petua: sebaiknya tidak mencurahkan lemak yang tersisa dalam beg, tetapi gunakannya untuk memasak apa-apa hidangan - contohnya, kentang goreng.
Bahan-bahan penting:
- salsa segar - 0.5 kg;
- ulas bawang putih - 6 pcs;
- pelbagai rempah (garam, lada, herba Provencal, dll.) - secukup rasa.
Kaedah Memasak:
Dalam lemak, buat beberapa potongan, letakkan ulas bawang putih yang dikupas di dalamnya. Taburkan sekeping di semua bahagian dengan bumbu dan rempah, masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam untuk penghamilan. Pindahan ke beg plastik, udara berdarah dan dasi dengan ketat. Letakkan 2-3 lagi di atas. Oleh itu, alihkan lemak ke dalam periuk, tuangkan air sejuk dan rebus selama 2 jam. Percuma, tanpa mengeluarkan dari beg, dan berkhidmat.
