Whipped putih telur adalah sebahagian daripada banyak hidangan, menjadikannya lembut dan lapang. Sebenarnya, anda memasuki produk yang tidak begitu banyak protein seperti udara, gelembung yang disertakan dalam membran telur nipis. Hasil daripada sebatan, protein cecair bertambah sebanyak 8 kali dan berubah menjadi jisim yang stabil dan stabil.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Telur putih
- Mangkuk bersih
- Pengadun
- Satu setitik jus lemon
Manual arahan
1
Untuk memukul putih dengan baik, lakukannya dalam mangkuk yang benar-benar bersih. Tempat terkecil atau kuning telur di dinding mangkuk atau bilah-bilah corolla akan mengakibatkan fakta bahawa anda tidak mendapat buih. Cuci peralatan dengan teliti dengan air hangat, sabun, bilas di bawah paip, lap kering dengan tuala bersih dan hanya kemudian teruskan pukul.
2
Ia perlu untuk memisahkan protein dari kuning. Jika anda mempunyai perkakas khas di dapur untuk tujuan ini, gunakannya. Sekiranya tidak, kemudian dibahagikan telur yang sejuk ke dalam dua bahagian, alihkan kuning telur dari satu shell ke yang lain, yang membolehkan protein dituang ke dalam bekas yang digantikan.
3
Anda boleh menambah setitik jus lemon kepada protein, ini akan membantu mereka untuk mengalahkan lebih baik. Sapukan bilah pencampur pada cawan tupai, pasangkannya selama 2 minit dalam mod paling perlahan. Pada masa ini, protein membentuk jisim berbuih cecair. Matikan mod pengadun satu langkah yang lebih tinggi, teruskan pukulan selama satu minit lagi. Sekali lagi, meningkatkan kelajuan dan selepas 1-2 minit protein dalam cawan anda akan mengalahkan begitu banyak bahawa jika anda menghidupkan bekas, tiada apa yang akan mencurahkan dan jatuh.
4
Selalu membaca resipi dengan teliti untuk mengalahkan protein dengan syarat yang diperlukan. Ini boleh, sebagai contoh, puncak stabil atau lembut. Protein yang tidak mencukupi sama buruknya dengan mengatasinya. Secara beransur-ansur, anda akan belajar mengenali bermulanya peringkat yang anda perlukan.
5
Protein disebat digunakan dalam memasak dalam penyediaan biskut, souffle, meringues, protein dan custard serta banyak hidangan lain.