Kebab ayam adalah hidangan yang mudah, cepat dan yang paling penting. Bergantung kepada bagaimana anda mengunyah ayam, ia akan mengambil warna baru rasa. Kebab ayam boleh pedas dan gurih, aromatik dan halus, sesuai untuk makanan bayi, kurus dan gemuk.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Marinade Ayam Asas
- - 1 kg ayam;
- - ¼ cawan jus lemon;
- - ½ cawan minyak zaitun;
- - 3 ulas bawang putih;
- - garam dan lada tanah baru.
- Lidi ayam gaya Mediterranean
- - 1 kg dada ayam;
- -1 besar lemon;
- - ½ cawan minyak zaitun;
- - 3 ulas bawang putih;
- - ½ sudu teh pemutih lada merah;
- - ½ sudu teh lada hitam tanah kasar;
- - ½ sudu teh garam;
- - 50 g pasli;
- - 50 g kacang basil.
- Perkapalan untuk kebab "Asia"
- - 4 sudu minyak bijan;
- - ½ cawan kicap;
- - 3 sudu madu cair;
- - 2 ulas bawang putih;
- - akar halia 4-5 cm panjang;
- - 1 kg dada ayam.
- Marinade Yogurt Ayam
- - 1 kg dada ayam;
- - 1 cawan yogurt tanpa bahan tambah;
- - 2 sudu minyak zaitun;
- - 2 sudu teh paprika;
- - ½ sudu teh biji karut;
- - ½ kopi sudu tanah kayu manis;
- - ½ lemon;
- - 5 ulas bawang putih;
- - garam dan lada hitam tanah baru.
Manual arahan
1
Marinade Ayam Asas
Lidi ayam boleh disediakan dari pelbagai bahagian burung. Untuk makanan yang lebih lean, anda harus mengambil daging dari payudara, mereka yang lebih gemuk, memilih paha. Daging sejuk harus dibasuh di bawah air yang mengalir, dikeringkan dengan tuala dapur kertas dan dipotong menjadi kepingan yang sama. Sekiranya anda menghidang ayam pada lidi panjang, potong daging menjadi kiub. Untuk memasak kebab pada batang buluh, ayam boleh dipotong menjadi jalur panjang.
2
Apabila mempersiapkan perapian untuk kebab ayam, ia adalah wajar meninggalkan media yang agresif yang ditapai, yang berasaskan beberapa perkakas untuk daging dibuat. Daging ayam tender, dipotong menjadi kepingan kecil, apabila diasinkan dalam kiwi, pepaya atau nanas puri, akan kehilangan strukturnya, otot akan berubah menjadi bulu kapas. Marinades berasaskan asid - wain, jus lemon, cuka, yogurt - akan membolehkan ayam menjadi lebih berair dan mengekalkan tekstur daging, tetapi dengan syarat anda tidak meninggalkan burung itu untuk diperap lama. Cukup dari setengah jam hingga satu setengah, supaya daging itu dapat tepu dengan perapan, mengamalkan rasa, tetapi pada masa yang sama memelihara serat.
3
Untuk membuat kerang menyelerakan pada ayam tanpa lemak, tambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam perapan. Pengasam ayam juga termasuk herba seperti dill, thyme, parsley, rosemary, serta bawang putih, bawang, lada panas, garam, semangat jeruk, pelbagai campuran rempah nasional. Pengambilan ayam yang paling mudah terdiri daripada minyak zaitun, jus lemon, beberapa cengkih bawang putih, garam dan lada tanah baru. Untuk 1 kilogram daging sepatutnya kira-kira secangkir perapan. Masukkan ayam ke dalam bekas kaca atau plastik, isi dengan pengisar yang baru dipotong dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30-60 minit.
4
Sekiranya anda memasak kebab pada tongkat buluh untuk mengelakkan kebakaran, tuangkan lidi dalam air sejuk terlebih dahulu. Ayam bertali di lidi, jika dikehendaki, selari dengan kepingan sayur-sayuran - bawang, lada manis, cincin nipis zucchini zucchini pra-diperap, seluruh buah tomato ceri. Goreng lidi, beralih, 10-15 minit, sehingga mereka menjadi emas.
5
Cara marinate ayam gaya Mediterranean
Aroma dan rasa Mediterranean tidak dapat difikirkan tanpa minyak zaitun yang luar biasa, lemon berair, herbal wangi dan bawang putih wangi. Berdasarkan semua hadiah alam semulajadi, anda boleh menyiapkan perapian wangi yang baik dengan ayam. Basuh lemon, keringkan dan gulung beberapa kali di permukaan kerja, menekan buah dengan telapak tangan anda, jadi lebih banyak jus akan menonjol darinya. Keluarkan semangat dari lemon dengan alat pengupas atau parut halus. Sapu jus itu. Kupas dan potong bawang putih dengan pisau koki yang luas dan tajam. Cincang halus dan pasli. Campurkan jus lemon dengan garam, serpihan lada merah panas dan lada hitam segar. Pukul campuran ringan dengan pukul untuk membubarkan kristal garam. Tambah minyak zaitun, bawang putih, herba dan zest. Pukul campuran sedikit lagi. Bilas ayam, kering dan potongkan kiub. Letakkan daging dalam perapan, tutup dan goncangkan perigi dengan baik supaya ayam ditutup dengan perapan di semua sisi. Masukkan peti sejuk selama 30-90 minit. Ambil 10-15 minit sebelum memasak barbeku. Potong daging pada lidi dan goreng lidi, beralih dari semasa ke semasa, ke atas arang atau di atas panggangan.
6
Cara marinate ayam untuk kebab "Asia"
Dalam masakan Asia, campuran minyak sayuran, madu dan soya sering digunakan untuk mengamalkan. Pengapuran ini sesuai untuk ayam. Bilas daging, kering dan potong menjadi kiub. Kupas dan potong bawang putih itu. Kupas akar halia dan parut pada parutan halus. Campurkan madu cair, minyak bijan, sos kicap, bawang putih dan halia. Letakkan kepingan ayam dalam beg yang ketat dengan pengikat zip, tuangkan pengasam, tutup beg dan goncangkan dengan baik. Letakkan daging selama 30-60 minit di dalam peti sejuk. Ayam bertali pada lidi buluh yang telah direndam sebelum ini. Goreng, jangan lupa untuk menyerahkan, selama 10-15 minit, sehingga daging menjadi berwarna emas dan berkilat. Hidangkan lidi ayam, ditaburkan dengan bawang hijau yang dicincang.
7
Bagaimana untuk merapikan ayam barbeku dalam yogurt
Berdasarkan yogurt, tender dan marinades lembut diperoleh dengan baik dengan ayam. Rasa dan aroma campuran mengamalkan akan bergantung pada rempah-rempah yang ditambahkan kepada produk susu yang ditapai. Mereka boleh menjadi hampir neutral, atau mereka boleh memukau anda dengan kekayaan warna-warna oriental. Untuk menghidupkan daging ala Timur Tengah, keluarkan semangat dari lemon dan pasangkan jus, mengupas bawang putih dan lulus dengan akhbar bawang putih. Tuangkan minyak zaitun dan jus lemon ke dalam yoghurt, tambah semangat dan bawang putih, musim dengan paprika kering, lada hitam merah, biji kopi dan kayu manis. Pukul campuran ringan dengan pukul. Letakkan kepingan ayam dalam mangkuk perapian, tutup dan kacau dengan baik. Letakkan daging di dalam peti sejuk selama satu jam. Ayam bertali di lidi dan goreng di atas arang untuk 10-15 minit, jangan lupa untuk bertukar sehingga kebab adalah coklat keemasan.
Perhatikan
Jangan guna semula pengasam, kerana ini boleh menyebabkan keracunan makanan.