Chanterelles mempunyai penampilan yang cerah dan menarik, dan juga sangat lazat. Tidak hairanlah ramai surirumah berusaha memanjakan orang yang tersayang dengan hidangan dari cendawan ini, bukan sahaja pada musim gugur, tetapi sepanjang tahun. Salah satu cara yang paling boleh dipercayai untuk menyimpan chanterelles adalah membekukan mereka.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Penuaian harus dilakukan secara langsung pada hari pengumpulan, dan tidak menyimpan cendawan untuk waktu yang lama, kerana bahan toksik terkumpul di dalamnya dengan cepat. Sebelum anda memulakan pemprosesan chanterelles, mereka mesti disusun dengan teliti dan dibersihkan dari serpihan hutan. Untuk membeku, lebih baik mengambil cendawan kecil, muda. Di samping itu, mereka tidak sepatutnya menjadi busuk dan cacing, contohnya sebaiknya dibuang. Kemudian basuh chanterelles yang disiapkan dalam mengalir air dan biarkan mereka kering.
2
Seterusnya, anda mempunyai dua pilihan untuk membeku. Anda boleh membekukan chanterelles mentah atau direbus. Adalah dipercayai bahawa jika chanterelles tidak direbus, ia akan menjadi pahit, tetapi ini boleh dielakkan dengan hanya memilih cendawan muda dan kuat untuk penyimpanan. Kaedah pembekuan chanterelles pra-masak adalah lebih biasa. Ia dianggap agak selamat dan ekonomik, kerana cendawan yang telah dimasak memakan banyak ruang di dalam peti sejuk.
3
Untuk memasak, letakkan chanterelles dalam periuk dan tuangkan air sejuk, kemudian bawa mereka ke dalam mendidih pada api yang tinggi. Selepas air mendidih, api mesti dikurangkan, buih terhasil dikeluarkan, dan garam cendawan. Masak chanterelles tidak boleh melebihi 20 minit. Selepas memasak, cendawan perlu dibuang ke dalam colander, membolehkan cecair berlebihan menjadi longkang, dan dikeringkan di atas dulang atau hidangan.
4
Selepas chanterelles disejukkan sepenuhnya, mereka perlu diedarkan dalam beg pembungkusan bersih dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Cendawan yang disediakan dengan cara ini akan dipelihara dengan sempurna pada suhu tidak melebihi 18 darjah. Adalah disyorkan untuk makan persediaan cendawan dalam tempoh 3 bulan, tanpa meninggalkannya untuk menyimpan lebih lama.
5
Anda juga boleh membekukan chanterelles goreng dan rebus dengan cecair dan menggunakannya untuk membuat hodgepodge, rebus, dan mengisi kek. Walau bagaimanapun, jangka hayat produk sedemikian adalah kurang daripada chanterelles yang direbus. Cendawan yang dituai dicairkan hendaklah pada suhu bilik.
Nasihat berguna
Jangan lupa untuk menandatangani pakej dengan cendawan beku, kerana dalam bentuk ini mereka akan sukar untuk membezakan antara satu sama lain.
Artikel berkaitan
Cara memilih, simpan dan masak chanterelles